“人間煙火氣，最撫凡人心。”一道美味的西紅柿土豆燉牛肉，不僅能滿足味蕾的享受，更能帶來家的溫暖。

在選材方面，我們要精挑細選。牛肉選擇牛腩肉，肉質鮮嫩，帶有筋絡，燉煮後口感更佳；西紅柿要選擇成熟度高、色澤鮮豔的；土豆則要選擇質地細膩、口感綿軟的。

首先准備好所需要的食材：牛腩肉：500 克、西紅柿：2 個、土豆：1 個、洋蔥：1 個、八角：2 個、桂皮：1 塊、香葉：2 片、【生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、清水】均：適量

制 作 步 驟

1. 將牛腩肉切成小塊，冷水浸泡 2 小時以上，期間換水 2-3 次，泡出血水。

2. 西紅柿頂部劃十字花刀，用开水燙一下，去皮後切成小塊；土豆去皮切成小塊，洋蔥切成絲，生姜切片，大蒜切末備用。

3. 鍋中加入適量清水，放入姜片、料酒，將牛腩肉冷水下鍋，焯水去腥，撈出用溫水衝洗幹淨。

4. 起鍋熱油，放入冰糖，小火炒出糖色。加入牛腩肉翻炒上色。

5. 放入洋蔥、姜片、蒜末、八角、桂皮、香葉炒出香味。

6. 加入西紅柿塊翻炒均勻，炒出湯汁。

7. 加入生抽、老抽調味，翻炒均勻。

8. 加入適量清水，沒過食材，大火燒开後轉小火燉煮約 1.5 小時，至牛肉熟透。

9. 加入土豆塊，繼續燉煮 20 分鐘左右，至土豆軟爛。

10. 根據個人口味加入適量鹽調味，大火收汁至湯汁濃稠即可。

烹 飪 小 貼 士

1. 炒糖色時要小火慢炒，避免糖色炒過頭變苦。

2. 燉煮過程中要不時攪拌，防止粘鍋。

3. 加水時最好一次加夠，避免中途加水影響口感。

西紅柿土豆燉牛肉，一道充滿家常味道的美食。它色香味俱佳，營養豐富，無論是搭配米飯還是面條，都能讓人食欲大增。趕快按照步驟嘗試一下吧，讓這道美味在你的餐桌上綻放光彩！

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