衆所周知的是，對於不少年輕消費者來說咖啡館屬實是一個很好出片的場所，尤其是如今很多咖啡館已然將“好出片”作爲了很大的宣傳賣點，因此可以看到的是，越來越多的咖啡館在店內裝飾、店外氛圍等方面下足了功夫。窗戶要是能看到海景的、位置是要坐落在靜謐之地的、就連咖啡口味設計都是要與景色相呼應的，於是咖啡館的競爭卷到了Next Level——以場景取勝。

於是主打着差異化場景的咖啡館开始頻頻出圈，什么飛機主題咖啡館、辦公室風主題咖啡館、霍格沃茲主題咖啡館等等都在社交平台上吸引了不少年輕消費者的眼球。在這些都快要進化成影視城的咖啡館中，爲了能夠拍出更加貼切、更加應景的照片，年輕人幾乎可以說是在裏面玩出了角色扮演。而這些場景化出圈的咖啡館走紅後，不得不承認的是，以場景來作爲創意點的思路爲咖啡館們的發展提供了更加廣闊的思路。

01.

咖啡館的超進化

對於不常去咖啡館的消費者來說，如今咖啡館的發展已經要超乎想象了。當很多人對咖啡館的認知還停留在靜謐的環境、低調的氛圍時，以場景作爲差異化出圈點的咖啡館的發展真的讓人大跌眼鏡。像开在沈陽的飛機主題咖啡館，內部的布置幾乎1:1還原飛機內部，比如座椅是全日空拆機件做的，像什么USB接口、小桌板、遮光板應有盡有，甚至窗戶都是用電子屏來演繹出飛行過程。消費者在店內只需要點一杯咖啡，坐在座椅上就能拍出一張飛機上的照片，咖啡館的場景幾乎能夠以假亂真。

當然，除了飛機場景的咖啡館受到了不少年輕消費者的追捧外，還有辦公室主體的咖啡館、霍格沃茨主題咖啡館、海浪咖啡館等也都熱度很高。這些咖啡館大多圍繞一個主題風格，1:1還原出相關場景，爲消費者打造出沉浸式的體驗空間，從而也收獲了不少好評。尤其霍格沃茨主體咖啡館，憑借着沉浸式的魔法裝飾走紅，更是吸引了很多《哈利波特》粉絲前來打卡消費。

02.

狂卷場景化

可能會有人不解爲何咖啡館要拼命在場景方面內卷，但看明白如今咖啡館的處境後就會明白爲何這些咖啡館要如此劍走偏鋒狂卷場景化了。有數據顯示，普通咖啡館的咖啡毛利率基本維持在40%-70%之間，而對於能走量的連鎖咖啡品牌例如瑞幸等的9.9元咖啡來說，毛利率有55％看起來不多，但畢竟薄利多銷，但普通咖啡館就沒有這么高的利潤了。

於是爲了和連鎖咖啡品牌做競爭，拼命提高自己的售賣數量，至於到底該如何提高售賣數量呢，咖啡館們有了自己的巧思。畢竟如今的咖啡豆、咖啡制作手法、咖啡風味等方面已經發展的十分成熟了，在咖啡本身無法再進行什么有效創新後，咖啡館們只能將創意點聚焦在店內裝飾、主題特色方面了。

03.

未來趨勢

或許對於咖啡館來說，未來的一大發展趨勢就是注重場景的塑造。以各種主題風格來吸引消費者，憑借場景來出圈已然成爲不少咖啡館的核心概念，但這種發展趨勢也會讓消費者开始質疑，當咖啡館的重心都停留在場景上，那咖啡這個產品是否會變成附加，咖啡口味、咖啡品質是否會得不到保證？

單就如今咖啡館們的產品來看，目前的咖啡館大多還是會注重咖啡品質的，但不可否認的是，消費者的擔心也不無道理。畢竟當咖啡館們發現場景比咖啡更吸引人後將更多地心力耗費在場景上，屆時咖啡或許真的就會成爲場景的附庸。只是到時候，咖啡館的重心發生改變，那咖啡館還是咖啡館嗎？或者更像是售賣咖啡的“影視城”？

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