走在繁華的街頭，總有那么幾家小店，門前排起的長龍仿佛成了城市的一道風景线。其中，五香油酥燒餅以其獨特的魅力，吸引了無數食客駐足。金黃的外皮，層層起酥，輕輕一碰，碎屑便紛紛揚揚，空氣中彌漫着芝麻與五香交織的誘人香氣，讓人垂涎欲滴。 但你知道嗎？這份美味，我們也能在家輕松復刻！

准備食材：

普通面粉、鹽、食用油、溫水、胡椒粉、五香粉

具體做法：

1.今天和大家分享一個特別簡單的油酥燒餅的做法，它的特點就是外酥裏軟，層次豐富，口感是鹹香酥脆。我們准備普通面粉300克，加入三克鹽增加筋性，加入30毫升食用油，加油能夠使做出的餅外皮酥脆，內裏柔軟，涼了不硬，溫水180毫升，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹面粉，我們把它揉成柔軟的光滑面團，像這種軟硬程度就可以，蓋上保鮮膜密封醒面1小時，醒的時間越長，面的延展性越好。

2.接下來我們來制作五香油酥，面粉40克，加入四克鹽，加入少量的胡椒粉，一勺五香粉，40毫升的油燒开，澆在面粉上炸出五香粉的香味，攪拌均勻備用。

3.我們在手上和案板上抹少許油，把醒好的面直接搓成長條，下10到12個面劑，不要揉面，面起筋的話延展性就不好了。

4.我們把面劑抻長按扁，然後用擀面杖把它擀薄，擀的越薄做出的餅口感就越酥脆。

5.在面皮上均勻的塗抹上一層油酥，把面皮的一半抻長卷起，把剩余的另一半面皮再次抻長塗抹油酥，然後把面皮收攏起來卷起，這樣做能夠增加餅的層次和紋理，使餅口感更加酥脆。

6.做好的餅坯蓋上保鮮膜再松弛5到10分鐘，用手按壓不回彈即可。

7.我們把餅坯先用手按扁，這樣能夠保持紋路不變，再用擀面杖把它擀成約3到4毫米的薄餅。

8.這時我們起鍋开小火，鍋中稍微多放一點油，油溫四成熱下入餅坯，因爲這個餅層次特別薄，如果高油溫下入，很快就會表面變糊，烙至邊緣變色，我們翻面，烙至底面微黃，我們再次翻面，烙制這個油酥餅一定要小火慢烙，反復翻面，大約烙制約四分鐘左右，烙至兩面金黃酥脆，層次都已經出來了即可出鍋。

9.做這個油酥燒餅只需要大家注意一點，就是做好的餅坯一定要經過二次松弛，這樣才容易擀开，而且餅的層次薄，餅才會外酥裏軟。

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