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奶香手撕餅,外面賣10元一斤,告訴你2個訣竅,在家也能做這個餅

走在熙熙攘攘的小喫街,那股誘人的奶香總讓人不由自主地停下腳步,那就是讓人念念不忘的——奶香手撕餅!金黃色的外皮泛着誘人的光澤,輕輕一撕,層層疊疊,每一口都是滿滿的幸福感。但你知道嗎?其實這美味在家也能輕松搞定,而且成本更低,健康又實惠!今天,就讓我來揭祕兩個制作奶香手撕餅的絕妙訣竅,讓你秒變大廚!

准備食材:

中筋面粉、溫牛奶、食用油

具體做法:

1.今天和大家分享一個奶香手撕餅的做法,它的特點就是柔軟且層次豐富,奶香味十足。我們准備中筋面粉300克,溫牛奶210毫升,溫度在40到50度左右,這樣的溫度和出的面最爲柔軟,攪拌至面絮狀,我們把它揉成柔軟的光滑面團,蓋上保鮮膜密封醒面40分鐘到1個小時,也可以在晚上把面和好,密封放冰箱冷藏醒面一晚,這樣早上起來節約時間。

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2.接下來我們把醒好的面直接搓成長條,不要揉,揉面起筋的話延展性就不好了,然後下四個面劑。

3.我們把面劑抻長按扁,然後再用擀面杖把它擀薄,擀的越薄做出的餅層次也就越薄,也就越柔軟。

4.把面皮擀至半透明狀,我們刷上色拉油或者是熟油,一定要刷均勻,右手抓起面皮的一端,邊向後拉伸邊卷起,這樣能夠使餅的層次更加薄,這樣做出的餅也就更加柔軟。

5.最後收尾的時候,把尾部壓在底端,餅坯做成,然後我們蓋上保鮮膜,密封二次松弛十分鐘,松弛後的餅坯更易擀开,且做出的餅更加柔軟,用手按壓不快速回彈即可。

6.然後我們正反面擀制餅坯,大約擀成2毫米的薄餅即可,餅越薄烙制的時間短才會越柔軟。

7.起鍋小火,油溫六成熱下入餅坯,高油溫下鍋能夠減短餅烙制的時間,這樣餅才會更柔軟,蓋上蓋子燜半分鐘,开蓋翻面烙制約半分鐘,全程約烙制一分鐘左右即可出鍋。

8.和大家說兩點,第一點就是做好的餅坯一定要經過二次松弛,第二點餅坯一定要擀的薄一些,減短烙制時間,這兩個是做餅柔軟的關鍵。

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