怎樣蒸出滑嫩細膩的雞蛋羹？比例和竅門告訴你，照着做比豆腐還嫩

天氣越來越熱了，太油膩的食物喫不下，就適合喫些清淡的，不過爲了清淡天天只喫青菜可不行，長期如此，會對身體造成影響，不要偏激了。夏天也要常喫些高蛋白的食物，養好身體少生病。雞蛋是不錯的選擇，做成雞蛋羹，既清淡又營養美味，老少皆宜，不管是當早餐還是作爲下飯菜，都是很不錯的，大家不妨常做。

說到蒸雞蛋羹，有些人覺得簡單得不得了，而有些人卻覺得很難，不是蒸得全是蜂窩，就是蒸得無法成形。想要蒸出完美的雞蛋羹，別只會加水上鍋蒸，不僅要知道水和蛋的比例，還要掌握一些竅門。

怎樣蒸出滑嫩細膩的雞蛋羹呢？比例和竅門告訴你，照着做就能做出比豆腐還嫩的雞蛋羹了！

下面就來分享一下蒸雞蛋羹的做法，看看你哪裏做的不一樣，對比之後再實際操作一次，保准可以做成功，今後再也不擔心做壞了，家人都喫得开心。

【肉末雞蛋羹】

准備雞蛋、五花肉、香蔥、生抽、食鹽、白胡椒粉、雞精、食用油、涼开水或者溫水。（提前把开水倒出來晾涼，不要用生水）

1、一小塊五花肉衝洗幹淨，去掉豬皮，再剁成碎末狀。自己剁或者用絞肉機，不建議买現成的，不太衛生。香蔥洗淨，切成小蔥花。

2、雞蛋打進碗中，多少個隨意。加鹽攪拌均勻，量不要太多，給雞蛋一個底味就好。

3、攪拌好後，加入涼开水或者溫水，充分攪拌均勻。想要口感好，一定要將蛋全部攪散，和水完全混合。還有蛋和水的比例要掌握好，記住1:1.5，不然水太少或者水太多，都會影響蛋羹的口感。

4、將攪打出的泡沫撇掉，再倒進蒸碗中，要緩慢倒入，避免又產生泡沫。

5、蒸鍋內加水，放入蒸屜，再將蒸碗放進去，並蓋上盤子。都處理好了，蓋上鍋蓋，开大火蒸。若是放了盤子不好蓋鍋蓋了，可以換成保鮮膜，但要記得扎幾個小孔。

6、等上汽後，繼續大火蒸八分鐘。

7、另一個鍋內加油，燒熱後放入肉末翻炒，再加入白胡椒粉、生抽、鹽、雞精翻炒，炒熟後盛出。

8、蒸到六分鐘的時候，將肉末放進去，再繼續蒸完兩分鐘。這樣處理，蛋羹增加了肉會更香，肉蒸了一小會兒口感也更好。若不想麻煩，也可以等八分鐘結束後把肉末鋪在上面就好。

9、蒸好後取出，撒上蔥花點綴，就可以上桌了。如果只想喫純蛋羹，等蒸好後，加點味極鮮和香油調味就好。

蒸雞蛋羹的竅門：

一、蛋液中加水，記得要加涼开水或者溫水。如果加生水的話，蛋羹蒸出來會有蜂窩。

二、蛋液和水的比例是1:1.5，這一點要牢牢記住，不要弄錯了。

三、蒸蛋羹時，要蓋上盤子或者保鮮膜，爲了隔離水汽，蒸好後表面會很光滑。

這樣蒸出的蛋羹，比豆腐還嫩，特別好喫，誰見了都喜歡，趕緊動手制作吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

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