最近蔬菜的價格太便宜了，尤其是我們的家常菜，黃瓜、西紅柿、豆角等，這幾種蔬菜是夏天大量成熟的季節，價格都在一塊錢左右了，當然越是應季的蔬菜，大家就得多喫點！今天我給大家帶來一道黃瓜面條的做法，喫起來有一股黃瓜淡淡的清香味，面皮喫起來暄軟勁道，裏面還有自己愛喫的滷汁，簡直太开胃下飯了！下面我就把它的做法分享一下，

【黃瓜面條】

【原材料】：黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、香菇、蔥姜、胡椒粉、生抽、蠔油、面粉、食鹽、澱粉水、肉末。

【制作步驟】

第一步：准備2根黃瓜洗幹淨，先把外皮削掉，然後再把黃瓜切成小丁，黃瓜皮不要扔掉，倒在料理機中，加上清水200毫升，打成黃瓜汁，把青紅椒去籽切成小丁，胡蘿卜切成小丁，香菇切成小丁，最後切點蔥花和姜末備用。

第二步：把打好的黃瓜汁過濾一遍，在面盆中，加上高筋面粉300克、食鹽3克，用黃瓜汁和面，揉成一個光滑的面團。

第三步：在案板上抹點油，在面團的表面也抹一層油，擀成一個厚度約1釐米的面餅，然後再切成邊長約3釐米的正方形，在盤子裏刷上一層油，把面團放進去，蓋上一層保鮮膜醒發1個小時。

第四步：在鍋裏倒上油，把切好的肉末放進去翻炒，炒到肉末變白，加上蔥姜末炒出香味，再加上黃豆醬、胡椒粉、生抽、蠔油翻炒香味，再把香菇和胡蘿卜放進去翻炒一會，再加上黃瓜和青紅椒翻炒均勻，再加上適量的开水煮2分鐘，時間到淋上澱粉水，煮到湯汁變粘稠出鍋。

第五步：面塊醒發好，先取出一塊按扁，慢慢的伸長，拉伸成又薄又長的面條，在鍋裏燒开水，加上一點食鹽，把面皮放進去煮，用勺子攪動一下，防止面條粘連在一起，面條煮熟撈出來，再把熬好的滷汁淋在碗中，攪拌均勻就可以食用了。

【嘮叨幾句】

1：先把需要的食材准備齊全了，然後再把黃瓜皮倒在料理機中，打成黃瓜汁，用黃瓜汁和面。

2：把面團的表面揉光滑，然後擀成一釐米厚的面皮，然後再切成小方塊，放在盤中，醒發1個小時，這樣醒發的面皮拉伸性會更大。

3：做滷汁時，先把肉末放進去煸炒，炒到肉末變白，再加上蔥姜炒出香味，然後放上黃豆醬炒出紅油，加上胡椒粉、生抽和蠔油調味，最後把食材放進去煸炒，熬到湯汁粘稠出鍋，這樣滷汁就做好了。

4：把醒發好的面皮先按扁，再拉伸成長條，可以邊拉伸邊摔打，最後放在鍋裏煮熟出鍋，倒上滷汁攪拌均勻就可以了。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。