夏天到了，家裏菜園裏的辣椒長勢喜人。說到辣椒，很多人第一反應就是那紅彤彤的辣椒果實，卻忽略了辣椒葉子。其實，辣椒葉子鮮嫩營養，現在正當季，不懂喫真是太可惜了。還記得去年夏天，有一天婆婆從菜園裏摘了一大把辣椒葉子回來。我當時還納悶，辣椒葉子能喫嗎？婆婆笑着說：“這可是好東西，全身是寶！”她隨手就做了一道蒜末涼拌辣椒葉子，味道特別鮮嫩，喫起來還有一股淡淡的清香。從那以後，辣椒葉子就成了我們家餐桌上的常客。今天我就跟大家聊聊辣椒葉子的好處，並分享一道簡單易做的蒜末涼拌辣椒葉子的做法。

辣椒葉的營養價值：辣椒葉子富含多種維生素，尤其是維生素C和維生素A。維生素C有助於提高免疫力，維生素A對視力有保護作用。夏天多喫辣椒葉子，對身體大有裨益。辣椒葉子含有豐富的鈣、鐵、鎂等礦物質，這些元素對骨骼健康和血液循環有重要作用，能幫助我們補充體內所需的礦物質。辣椒葉子性涼，有清熱解毒的功效。夏天食用，能幫助我們清熱解暑，去火消腫。

這道蒜末涼拌辣椒葉子做法簡單，味道清新，特別適合夏天食用。下面就來分享一下具體的做法。

做法步驟：先將辣椒葉子摘下來，挑選嫩綠無損的葉子，洗淨瀝幹水分。老的葉子和莖部可以舍棄不用。鍋中燒开水，加入少許鹽和幾滴油，放入辣椒葉子焯水約1分鐘，撈出後迅速過涼水。這一步能保持辣椒葉子的鮮嫩和翠綠。

2、蒜瓣剁成細細的蒜末備用。蒜末是這道菜的關鍵，能增加辣椒葉子的香味。碗中加入兩勺生抽、一勺醋、少許糖和適量鹽，攪拌均勻。喜歡喫辣的朋友可以加點辣椒油，增加風味。

3、焯好水的辣椒葉子瀝幹水分，放入碗中，加入蒜末和調好的醬汁，最後淋上適量香油，拌勻即可。將拌好的辣椒葉子裝盤，一道清新爽口的蒜末涼拌辣椒葉子就做好了。可以立即享用，也可以放入冰箱冷藏一會兒再喫，味道更佳。

小貼士：

1、焯水時間

辣椒葉子焯水時間不宜過長，1分鐘左右即可，保持葉子的鮮嫩和口感。如果焯水時間過長，葉子會變黃，口感也會變差。

2、調味

調味汁可以根據個人口味調整，喜歡酸一點的可以多加點醋，喜歡甜一點的可以多加點糖，總之可以根據自己的喜好來調配。

3、蒜末的處理

蒜末一定要剁得細細的，這樣能更好地與辣椒葉子融合，增加香味。如果不喜歡生蒜味，可以先將蒜末用熱油爆香，再加入涼拌。

夏天正是辣椒葉子當季的時候，這種食材全身是寶，不僅果實好喫，葉子更是營養豐富。希望大家也能試試這道蒜末涼拌辣椒葉子，爲家人的夏日餐桌增添一道健康美味的菜餚。每當看到家人喫得开心，我心裏就特別滿足。讓我們一起用這道簡單卻營養豐富的涼拌菜，度過一個清爽健康的夏天吧！

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