天氣炎熱就想喫些比較清爽的涼拌菜，我也陸續分享過很多，比如前幾天的豆角絲拌雲絲，蝦籽毛豆拌口蘑，西芹花生仁拌腐竹，豆芽粉絲拌黃瓜，還有上個月的苦菊拌豆絲、蔥油豌豆苗拌豆絲、萬年青拌雞蛋幹等喫法，感興趣的可以挑選一道試一試，助你喫出夏季好胃口。

今天涼拌菜的主角是包菜，也就是卷心菜、洋白菜、大頭菜。其價格便宜，我們這三塊多就能买一個，營養豐富又安全健康，有蔬菜之王的美譽。

包菜最突出的營養是葉酸含量有240微克，在常見的蔬菜中位列靠前，號稱是“天然葉酸”。還有豐富的維生素C、維生素U、纖維素、鈣磷鐵鋅硒、胡蘿卜素等營養物質，這其中維生素U可以修復黏膜組織的作用，常見將包菜榨汁飲用來養胃，故也有將包菜叫“天然胃藥”的說法，夏季遇到可以多喫。

話不多說，下面就分享這道清涼爽口，多種滋味的“涼拌包菜三絲”的喫法，天熱喫它准沒錯，詳細步驟請看如下分解：

——涼拌包菜三絲——

食材准備：包菜半個，雲絲（幹豆絲）一小把，龍口粉絲一把，香菜一棵，紅椒半個，大蒜，辣椒粉，生抽，九度白米醋，白糖少許，松茸鮮適量，食鹽，食用油

第一步：准備包菜一棵，將其對半剖开，一家四口喫只取其中一半就夠了，因爲還有其他配菜添加。將包菜的根去掉，而後切成細絲，再用清水淘洗一遍，撈出控水待用。

第二步：准備雲絲一把，也就是幹豆絲，找不到的就用千張絲代替，用涼水泡一兩個小時，充分泡軟待用。還有一把龍口細粉絲葉泡軟備用。

第三步：再准備香菜一棵切碎待用，紅椒半個剖开後去籽再切絲，一把大蒜末，還有一湯匙辣椒粉備用。而後將蒜末、辣椒粉和紅椒絲放入碗中，燒熱油澆進去激發出香味，再淋入2湯匙的白米醋、4湯匙的生抽，松茸鮮和食鹽適量，白糖少許充分地攪拌均勻成涼拌料汁。

第四步：鍋裏燒开水，先把粉絲和雲絲下鍋焯燙煮熟後撈出，過涼开水冷卻後擠幹水分待用。再將包菜絲也下鍋焯燙個一分鐘，撈出後也用涼水充分地冷卻。

第五步：把包菜絲撈出擠幹水分放入盆中，再將雲絲、粉絲和香菜碎也加入進來，取出第三步中調好的涼拌料汁澆入進來，下手充分地拌勻就可以擺盤上桌了。這菜看着就喜人，很是清涼爽口的感覺，一口喫出多種滋味，有豆絲的軟嫩、粉絲的爽滑、包菜絲的脆嫩，酸、香、鹹、微甜，令人食欲全开，特別適合暑熱的伏天來喫，感興趣的一定要記着這個搭配，有空一定要試一試這個喫法。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧： 包菜的根部比較硬，口感不是太好，建議切开後將其去除掉。想要切包菜絲更均勻，可以用鋒利的刮皮刀從包菜切口處一片一片地刮即可。

菜譜中用到的雲絲就是幹豆絲，找不到的就用千張切細絲代替即可，用到的粉絲是綠豆粉絲，你也可以用紅薯粉條代替，味道差不多，只在口感略有區別。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！夏天可喫的蔬菜太多，包菜也不能錯過，價格便宜，三塊多就能买一個，營養好口感佳很健康，號稱是“蔬菜之王”。喜歡今天這道涼拌包菜三絲做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和“在看”此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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