炒雞蛋怎么做更好喫？教您一招，這么炒雞蛋蓬松暄軟，還特別香

雞蛋是家裏最常用到的食材，我們經常用它炒着喫，無論搭配什么蔬菜，做出來都特別好喫，像大蔥炒雞蛋、青椒炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋，這些菜太香了，百喫不厭，比肉都招人喜歡。有時候不知道喫什么了，就把雞蛋拿出來，隨便一炒，和米飯一搭配，妥妥的一頓飯搞定了，喫得飽又好。

不過看着簡單的炒雞蛋，也有很多人做不好，不是炒出來發硬口感差，就是味道不香，挺讓人鬱悶的。以前炒雞蛋，總是把蛋液打散後就倒進鍋裏炒，後來才發現，想要把雞蛋炒好，只會這樣做可不行，還需要掌握一點竅門。

那么炒雞蛋到底怎么做才更好喫呢？教您一招，這么炒雞蛋蓬松瑄軟，還特別香！下面就來分享一下炒雞蛋的做法，按照這個方法做，保准好喫，快來看看吧。

【蒜薹炒雞蛋】

准備蒜薹、雞蛋、幹辣椒、味極鮮、食鹽、食用油。

1、蒜薹掐頭去尾，清洗幹淨，再切成小段，裝進盤內待用。幹辣椒衝洗一下，切成小段。

2、雞蛋打進碗中，加入一點點鹽、一點點白糖、一兩滴白醋、一小勺溫水，用筷子快速攪拌，至出現密集的泡沫。

3、鍋內加油，量多一些，开大火燒到五成熱，再倒入蛋液，待快速膨脹後翻炒兩下出鍋，不要炒太久，以免炒老。

4、鍋內留底油，放入幹辣椒，炒出香味，再倒入蒜薹翻炒，炒一分鐘後淋一點清水繼續翻炒。

5、炒到蒜薹斷生後，加入味極鮮翻炒均勻，再倒入雞蛋，撒點鹽調味，快炒幾下，就可以出鍋了。

【香菜香蔥炒雞蛋】

准備雞蛋、香菜、香蔥、食鹽、白糖、白醋、溫水、食用油。

1、香菜、香蔥分別摘好洗淨，切成碎末狀。

2、雞蛋打進碗中，加入鹽、白糖、白醋、溫水，充分攪拌均勻。

3、蛋液和香菜香蔥碎攪拌均勻待用。可以根據自己的口味額外添加醬油、五香粉、胡椒粉、雞精等料。

4、鍋內加油，多放一些，燒熱後倒入蛋液，煎到凝固膨脹後，翻炒成小塊出鍋。這樣菜香得不得了，你快嘗嘗。

關於炒雞蛋，記得這個做法：雞蛋打進碗中，除了加一點鹽增加底味兒外，還要加白糖、白醋、溫水，量不用太多，一點點就好，這樣處理後，炒出來的雞蛋非常蓬松軟嫩，還香噴噴沒腥味。

另外注意以下幾點：

一、炒雞蛋時，油要多放一些，炒出來才更加蓬松，別不舍得放油。炒好後可以將多出的油盛出，就不擔心油膩了。

二、蛋液入鍋前，油一定要燒熱，不然油溫不高，蛋液入鍋後急忙不膨脹，做出來口感不好。

三、蛋液入鍋後，要快速翻炒出鍋，這樣炒出來才軟嫩好喫。

炒雞蛋，你學會了嗎？不妨試試這么做，喫得更香。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

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