炎炎夏日，站在廚房做飯是折磨，竈火烤着分分鐘就滿頭大汗，真的一分鐘都不想多留，而一些簡單快手的菜品就成了夏季大受歡迎的美食。

今天就推薦一道簡單易上手的懶人菜：醬油手撕雞，將雞腿放進電飯煲後，就可以去客廳看電視、吹空調，等雞肉自己變熟，根本不用在廚房受熱受苦。

而且夏季非常適合食用雞肉，它高蛋白低脂肪，口感鮮嫩爽滑，不像豬肉那么油膩，也不像羊肉那樣容易上火。雞肉幾乎是所有肉類裏最便宜的一種，一斤雞腿肉往往不到十塊錢，有些地方甚至按個來，10塊錢3個大雞腿，性價比直接拉滿。

這道醬油手撕雞，只需要簡單的醃制一下，電飯鍋一蒸，再一撕就完事。雞腿肉做出來鮮香滑嫩，家人都搶着喫，天氣再熱也能胃口大开，拌着米飯能連喫兩大碗。

醬油手撕雞

食材備料：手槍雞腿2個、生姜、大蒜；生抽、蠔油、老抽、紅糖粉、芝麻

1、新鮮雞腿洗幹淨，浸泡清水約5分鐘，浸泡時盡量抓揉出血水，可以減少腥味。衝洗過濾一遍，邊衝洗邊檢查外皮，看有沒有雞毛和其他髒污。生姜去皮後一部分切成姜片，另一部分切成姜絲，大蒜剝去外皮備用。

2、洗幹淨的雞腿放入盆中用开水燙洗雞腿。取出雞腿控水後，加4勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，1勺紅糖，適量的姜絲，抓勻醃制20分鐘。

3、電飯鍋無水無油，鋪入蒜瓣和姜片，倒入醃好的雞腿，連帶醃料汁也一起倒入鍋中。

4、按蒸煮鍵，燜煮約25分鐘，雞腿煮熟後取出晾涼。

5、雞腿放涼後撕成絲，再淋上鍋中的湯汁，撒上一把芝麻（沒有可以不撒），即可直接食用。

醬汁濃鬱，雞肉嫩滑入味，這樣做出來的醬油手撕雞真的超級好喫！而且只用電飯煲就可以做出來，簡單又方便，大家都可以去嘗試一下。

——老井說——

有些人做這道菜時雞肉做出來很腥，一般是因爲雞腿裏的血水沒有揉洗出來。如果雞腿是冷凍過的，或者不太新鮮的，可以在浸泡時放姜片、料酒、蔥去腥。浸泡後腥味還是很重，可以再加個雞腿改刀焯水的步驟，盡量將血水的腥味逼出來，然後接着菜譜第二步放各種料汁醃制。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注喫喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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