川北涼粉一直是我家最喜歡的川味菜，每一口都涼爽中透着麻辣鮮香，口感脆嫩，每周都會喫三次，小妮還直呼不過癮，其實涼粉做起來太簡單了，看看就會。從小時候老媽做的紅薯涼粉，到現在我做的豌豆涼粉都是那么的好喫，老公說一天不喫就饞得慌。其實每個人對於幸福的記憶我想應該都是從美味开始吧~~

喜歡川味，喜歡涼粉可以給我一起做，夏季涼粉即可當菜也可以當飯，無油煙分分鐘搞定，但是要想好喫，這味調料少不了，真的是連大廚都不說的祕密哦。相信你學會了，上桌都會秒光的哦。

材料：豌豆澱粉。配料：黃瓜，小蔥，醋，生抽，鹽，白糖，麻辣紅油。

做法：

1，豌豆澱粉到入碗中，豌豆和水的比例是1:8，就是豌豆100克，水就需要800克，依此論推。

2，加水調勻。

3，鍋裏加入水燒开，倒入豌豆澱粉。

4，邊攪拌邊倒入，不然會成團不均勻。

5，容器刷上植物油。

6，把做好的粉糊倒入。

7，放冰箱冷藏，喫的時候直接倒在案板上。

8，拿刮條器刮成條狀。

9，這一塊涼粉可以做兩盤。

10，黃瓜切絲放在涼粉上面。

11，碗裏加入醋，生抽，鹽，白糖，麻辣紅油拌勻。

12，倒入涼粉中。

13，再撒上小蔥末即可。

峰兒話語：

1，粉和水的比例也可以自行配比，如果喜歡硬一些拿么粉就多加一些，如果喜歡軟一些的涼粉就水多一些，但是第一次做最好是按照比例添加，其實涼粉的成敗就在於粉和水的配比。

2，涼粉在做糊時，一定要邊攪拌邊倒入豌豆粉，不然會成團不均勻。

3，要想涼粉好喫調料最重要，調料中的白糖一定不能少，白糖提鮮可以讓這個涼粉的味道更好，這個可是大廚都不告訴你哦。

4，麻辣紅油是我自己做的，辣椒麻椒和八角打碎做出來，味道超好，會在後期和大家分享。

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