醃糖蒜只放糖和醋,難怪不好喫!只需多加2味,酸爽脆口,放得久
說到醃制類的小菜,品種很多,其中糖蒜最受歡迎,無論是北方人還是南方人,都非常喜歡喫。比如喫羊肉泡饃、喫餃子、喫稀飯的時候,來點糖蒜,喫得人特別舒服。很多人不僅愛喫糖蒜,還喜歡自己在家醃,一次做很多能喫一年,我家就是這樣,想喫隨時有。
現在正是新鮮大蒜上市的時候,口感特別好,除了生喫外,還能用來做糖蒜,遇到了別錯過。如果你也喜歡喫糖蒜,不妨多买些新鮮大蒜,自己制作。
醃糖蒜只放糖和醋,難怪不好喫!教你一招,只需多加2味,酸爽脆口,放得久。下面我來分享一下制作糖蒜的方法,趕緊照着做吧。家裏時常備着糖蒜,就不怕喫飯沒胃口了。
【醃糖蒜】
准備新鮮大蒜、食鹽、黃冰糖、白醋、雪碧、高濃度白酒、裝蒜的容器。(做糖蒜一定要用新鮮大蒜才好,別买錯了。選購鮮大蒜的時候,要認真挑選,選擇表皮完好無損的爲好。)
1、將2斤大蒜清洗幹淨,去掉兩三層皮。然後重新加入清水和食鹽,攪拌均勻,浸泡兩天,每八個小時換一次水,經過浸泡後做出來的糖蒜味道更好不會辣,這一步別省掉了。
2、裝蒜的容器最好是玻璃瓶,清洗幹淨後放在通風的地方晾幹,保證醃糖蒜的時候無油無水。
3、大蒜浸泡後撈出控水,再將大蒜放到通風的地方,將大蒜晾幹,無水分爲止,爲了讓大蒜快些晾幹,最好用鏤空的東西盛裝,並散开放,底朝上,不要堆放,比如烤網。若醃制時還有水分的話,醃制的過程中大蒜會壞掉。
4、幹淨的鍋,加入200克黃冰糖、500毫升白醋、30克食鹽,开小火煮,多攪拌一會兒,等冰糖都化开了,將火關掉。煮好的糖醋水不着急倒進容器,要晾涼。
5、大蒜晾幹、容器晾幹、糖醋水晾涼後,將大蒜裝進容器內,依次碼好,再倒入糖醋汁。
6、接着放適量雪碧沒過大蒜。這是醃糖蒜需要放的一味料,可以讓大蒜更清脆哦,別忘放了。
7、最後倒入兩勺高濃度白酒封口,最好是56度以上。這是醃糖蒜需要放的第二味料,不僅可以起到殺菌的作用,讓糖蒜放得久,還有增香的作用,別忘放了。
8、全部操作完了,將瓶蓋蓋好,並放在陰涼通風的地方,醃制30天,就可以取出來食用了。
醃糖蒜,切記不要只放糖和醋!多加2味料,糖蒜酸甜脆爽,放得久。這兩味料分別是雪碧和高濃度白酒,牢牢記住哦。
另外,注意以下幾點:
1、醃糖蒜,一定要確保無油無水。
2、大蒜不能洗了就醃,一定要浸泡兩三天,去掉澀味和辣味。
按照以上方法去做,就能輕松醃糖蒜了,今後想喫再也不用买,自己做的更放心好喫。趁着新蒜上市,趕緊做起來吧。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!
鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。