在烘焙的世界裏，每一款面包都是獨一無二的藝術品，它們不僅滿足了味蕾的需求，更傳遞了一份溫度與故事。今天，我們要探索的是一款富含自然精華的紫米面包，它的紫色外表與綿軟口感相得益彰，既美觀又健康。下面，讓我們一起走進紫米面包的制作之旅，享受烹飪帶來的樂趣與成就吧！

准備材料

-紫米（提前一夜浸泡）

-高筋面粉500克

- 幹酵母1茶匙

- 細砂糖80克

- 鹽1茶匙

- 溫水約300毫升（用來溶解酵母）

-黃油50克

- 紫米適量（作爲內餡）

第一步：泡米與面團初醒

首先，我們需要提前一天將紫米浸泡在水中，這樣可以使紫米充分吸水，更容易蒸煮。第二天，將幹酵母溶於溫水中，靜置5分鐘激活酵母。然後，將高筋面粉、細砂糖和鹽混合均勻，慢慢加入酵母水攪拌，揉成光滑的面團。記得預留部分水分調整面團溼度，直到面團達到理想的柔軟度。

第二步：添加黃油與揉合

接下來，將室溫軟化的黃油塊一點點加入面團中，繼續揉合，直至黃油完全被面團吸收，面團變得細膩光滑。這個過程可能需要一些耐心，確保面團達到“手套膜”的狀態，即能夠拉伸形成一層薄薄的薄膜。

第三步：基礎發酵

將揉好的面團放入一個抹有少量油的大碗中，蓋上溼布或保鮮膜，放置在溫暖處進行第一次發酵，大約需要1-2小時，直到面團體積膨脹至原來的兩倍大。

第四步：分割與填充

當面團發酵完成後，將其取出，輕輕拍打出空氣，分成若幹個小份，每份滾圓後靜置10分鐘松弛。此時，將預煮熟的紫米晾涼備用。取一份面團，擀成圓形片，放上適量的紫米，包裹緊實，封口朝下放置。

第五步：二次發酵與整形

將裝有紫米的面團放在烤盤上，進行第二次發酵，大約需要30分鐘左右，至體積再次明顯增大。發酵的同時，你可以預熱烤箱至180攝氏度。

第六步：烘烤與裝飾

在面團表面輕輕刷上一層清水，有助於表皮上色。放入預熱好的烤箱中層，上下火180攝氏度，烤制約20-25分鐘，直到表面金黃即可出爐。出爐後立即放到冷卻架上散熱，避免底部潮溼。

第七步：品嘗與分享

待紫米面包完全冷卻後，即可享用你的手工傑作啦！切开面包，欣賞紫米內餡的驚喜，感受每一口的綿軟與甘甜。這款面包不僅適合作爲早餐搭配咖啡或牛奶，也是下午茶時光的美好伴侶。

溫馨小貼士：

- 浸泡紫米的時間要足夠，這樣蒸煮出來的紫米才會軟糯；

- 揉面時注意控制水量，面團不宜過硬也不宜過溼；

- 發酵過程中保持環境溫度適宜，有利於面團發酵；

- 刷水可以幫助面包上色，也可以撒些芝麻或堅果增加風味。

通過以上的步驟，一款色澤誘人、口感豐富的紫米面包就誕生了。制作過程中，每一步都需要細心與專注，但當你嘗到第一口時，所有努力都將化作無比的滿足感。愿這份來自大自然的饋贈，爲你和親朋好友帶來滿滿的幸福感。

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