導語：眼下這菜正當時，營養極高，清熱健脾，營養又鮮嫩，不懂喫可惜~

今天收到了一個二姐從武漢給我發來的快遞，打开一看有點懵，一時不知這是什么東西。連忙打電話問二姐，經姐姐介紹才知道這玩意叫~藕帶，仔細一看，它的截面確實像蓮藕一樣有着一些細小的小孔。

查了資料才知道，藕帶也叫藕絲菜、藕腸子、藕梢子，是蔬菜中的“愛馬仕”，在湖北是很受人們歡迎的水生蔬菜。每年的初夏6月份左右，正是食用藕帶的好時節，這時的藕帶最爲新鮮脆嫩。藕帶是蓮藕的幼嫩根狀莖，是兩個蓮藕幼苗之間的連接部分，它是由一個頂芽和一個莖節組成的。如果夏季不採摘，有一部分的藕帶到了一定季節就會膨大成蓮藕。

藕帶的口感脆嫩，略帶一絲清甜，它是一種營養十分豐富的食材，富含植物蛋白、維生素、膳食纖維和鈣、鐵等微量元素，夏季適量常喫，具有清熱解毒、健脾开胃、潤腸通便、補氣血、增強免疫力等功效，它的做法多樣，適合各種烹飪方法，隨手一做就非常鮮美！

【挑選藕帶】：我們在購买藕帶時，要記得挑選那種較細長、無損傷、沒有斑點、表皮顏色較白或略帶一點點淺黃的，形狀筆直、輕輕掰一下容易掰斷、而且頂端有尖尖角的藕帶，這樣的藕帶較爲鮮嫩，喫起來脆甜可口。

藕帶的做法：素炒藕帶

1.先將藕帶清洗幹淨，切成斜段後放入水中，加入少放白醋，攪拌均勻後浸泡備用（浸泡可以防止斜顏色變黑）；再取適量的青紅辣椒洗淨後，也分別切成斜段裝盤備用（不喜歡喫辣的朋友，可以把辣椒的籽和筋去掉，辣味會輕很多）；然後再准備五瓣大蒜去皮後剁成蒜末備用。

2.接着燒一鍋开水，水开後加一點點鹽，然後下入藕帶段焯燙一下，20秒後快速撈出藕帶段放到冷水中過涼，再控幹淨水分待用。

3.起鍋加油，油熱後先放入蒜末，炒出香味後再下入青紅椒段，大火翻炒片刻後下入藕帶段繼續翻炒，接着加入適量的食鹽、白糖、一勺生抽、半勺蠔油、再沿着鍋邊淋入一點香醋，繼續大火翻炒30秒後即可出鍋裝盤，美味即成，如果家裏有雞精，出鍋前可以撒上一點雞精提鮮。

【烹飪小技巧】：

因爲藕帶特別脆嫩，生的也可以食用，所以烹飪時間要掌握好，不管是焯水還是炒制時間都不宜過久，適合急火快炒，這樣才能保持藕帶脆爽的口感。

藕帶切完後放到水中浸泡，既可以防止它氧化變黑，而且還可以泡出裏面的泥沙，喫起來口感也更脆。

藕帶這樣做簡單好喫又下飯，是特別適合炎炎夏日食用的开胃菜，眼下喫這菜正當時，營養又鮮嫩，可別不懂喫。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注喫貨峰子哦！

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