四月，別錯過用“它”做餃子餡，比韭菜鮮嫩，不喫虧大了！

餃子是我國的傳統美食，人人都喜歡喫餃子，我們平常喫餃子都是會用韭菜，白菜和蘿卜當做餃子餡兒。春天的時候也有人喜歡用一些野菜做餃子餡兒，只是現在這個月份大多數的野菜都已經長老不能喫了。卻有一種蔬菜比葉菜更加美味，這種菜就是茼蒿。

很多人覺得茼蒿有很長的根醬和空心菜類似，而且喫起來有微微的苦澀，所以只有在喫火鍋的時候喜歡上這喫拌些醬料，可以遮擋它微苦的味道，卻不知道用茼蒿包餃子，清淡爽口，4月份的時候天氣比較熱，用茼蒿做餃子餡兒，清熱解暑還能幫助補水。

我們在拌餃子餡兒之前，首先要把茼蒿摘洗幹淨，然後把它的根和葉子分开切碎。把茼蒿的根放入鍋中焯水，加入適量的清水，放入少量的食用鹽，攪拌均勻，大火燒开水煮沸的過程中已經慢慢融化，然後把茼蒿放入鍋中煮10秒鐘左右就可以撈出來。焯水之後控幹水分，把它部切碎。茼蒿的葉子也切碎和根莖拌在一起。

然後把肉餡放入盆子裏面，加入胡椒粉，料酒，蠔油生姜汁，攪拌均勻，醃制入味兒，一般醃制20分鐘左右就可以了，接着加入切碎的茼蒿和肉餡攪拌在一起，放入少量的食用鹽和雞精攪拌均勻。控幹裏面的水分，這樣餃子餡兒就拌好了。4月喫餃子萬萬不能錯過了用它做餃子餡兒，美味鮮香又有營養。

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