記憶裏的榨菜價格似乎一直都停留在1元，然而最近逛了趟超市卻發現，這年頭居然連榨菜的價格也是一漲再漲，簡單的一袋榨菜價格都已經要4、5元左右了。後來對於榨菜漲價的相關信息進行搜索，這不搜不知道，一搜真的是嚇一跳。據媒體統計，2008年以來，烏江榨菜或明或暗的提價多達13次，漲價頻率遠比消費者想象的要高得多。

甚至有消費者开始算榨菜账，一包普通榨菜大多在70克或者80克左右，但價格已經到了4元以上，這么按照總量算下來每斤的價格比豬肉還貴。曾經被看成是和泡面一樣是“貧窮兩件套”的榨菜，如今貴到這個地步後難怪开始被消費者吐槽價格。那么开始逐漸賣不動的榨菜們，又該怎么辦呢？

01.

涪陵榨菜做零食

如今榨菜價格節節攀升，但市場銷售量卻連連下滑，這就讓衆多消費者和生產廠商措手不及。而面對這一困境，各大榨菜品牌紛紛踏上轉型升級的新徵程，像涪陵榨菜面對2023年年度報告中營收和淨利潤雙雙出現負增長的情況，开始跨界做开了零食。

其實涪陵榨菜在零食賽道上早已开始布局，在2022年的時候就有消息說涪陵榨菜推出了翠小菜品牌。單袋淨重25克的即食榨菜方便快捷，除此之外還有蘿卜幹、海帶絲等產品，同時研發出“輕鹽系列”，不僅大幅降低了產品中的鈉含量，豐富了口感也提升了營養價值，成功吸引了一大批注重健康的年輕消費者。

02.

烏江榨菜搞聯名

與涪陵榨菜开拓新業務不同，烏江榨菜比較明顯的動作則是傾向於營銷。在2023年的時候，深受年輕人喜愛的視頻平台B站，和榨菜界頭牌烏江，來了次聯名合作，聯名活動中包括周邊、抽獎、线下快閃店等多種玩法，吸引了不少年輕人的關注。

聯名新品一推出，電子榨菜真的能喫了相關話題就就迅速登上了B站熱搜第1位，並且24小時在榜，除了延伸討論外還有不少網友參加了二創的活動，一時間年輕人對於榨菜的固有認知也被打破。其實不難看出這也是烏江榨菜對於市場的一種新探索，將年輕人口中的“電子榨菜”與自身品牌進行聯名，更加貼合年輕一代消費者的喜好。

03.

瞄准年輕市場

總結下來能看到，不管是涪陵榨菜還是烏江榨菜，這些傳統榨菜巨頭的新動作都是探索年輕人的市場，做零食搞聯名都是爲了突破年輕人對於榨菜這一品類的認知，爲了迎合年輕人的市場，榨菜品牌們也付出了多重努力。

而對於榨菜品牌們來說，想要真正打开年輕人的市場，扭轉消費群體只停留在30+群體的局面，需要做的還有很多。比如更應該順應當下的健康飲食風潮，榨菜品牌們也應該推出低鹽、無添加或添加天然配料的健康榨菜產品，以滿足消費者對健康飲食的需求。而未來可以預見的是，榨菜市場將不再只是簡單的醃制食品，而是一個融合了健康理念與玩法創新的多元化食品領域。

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