導讀：如果您每天不知道喫什么，記得看《胡師傅美食菜譜》。夏季天氣炎熱，食欲欠佳，飲食應以“健脾利胃、增進食欲”爲原則，如新鮮綠葉蔬菜、水果、豆類等爲主，以肉類食物雞肉、魚肉爲輔，此外還要注意飲食清淡、避免暴飲暴食。而在每年夏天，我都建議大家炒菜時，葷素搭配在一起，這樣不僅可以使菜更香，而且還不油膩，比如在每年夏天，我都建議經常喫花生芽，相比較一些瓜，在夏天喫花生芽，對身體的好處更多。

很多人可能都沒有喫過花生芽，它像我們常喫的綠豆芽和黃豆芽一樣，都是種子發芽後的一種莖類蔬菜，花生芽喫着清脆爽口，香味還特別濃鬱，比很多蔬菜都好好喫。花生芽不僅好喫，而且營養價值還特別高，據研究，花生芽中含有的蛋白質和粗纖維含量居各種蔬菜之首，同時它還含有豐富的“維生素、鉀、鈣、鐵、鋅”等營養物質，經常喫花生芽，可以健脾胃，二補氣血，三強免疫，降低血管中的膽固醇，一些老中醫都說花生芽是膽固醇的“克星”呢！

在我家，我經常會用小甜腸炒花生芽，一口小甜腸一口花生芽，在夏天喫，真的能勾起食欲呢！接下來我就把這道“花生芽炒小甜腸”的做法分享給大家！

【原材料准備】：花生芽350克、小甜腸80克、蔥段10克、大蒜、生抽、蠔油、豬油、食鹽適量。

【小甜腸炒花生芽的做法】：

步驟一：买花生芽時，要买粗細適中的，太粗了老了，太細了口感不好，然後將花生芽的老莖去掉，接着用自來水將花生芽衝洗幹淨，最後再把花生芽切成5釐米長的條狀備用。

步驟二：把小甜腸衝洗幹淨後，也把它切成5釐米左右的小段，如果您喜歡喫川味臘腸，也可以用川味臘腸，只不過需要把它切成片狀備用。

步驟三：鍋中放入適量油，然後把小甜腸放入鍋中，中火將它炒半分鐘左右，直到聞到很濃鬱的香味就可以起鍋備用。甜腸必須冷油小火炒，這樣可以避免將小甜腸炒糊呢，糊的甜腸喫着超級苦。

步驟四：鍋中在放少許豬油，把油燒熱後，將蒜末放入鍋中爆香，然後把花生芽放入鍋中，猛火炒半分鐘後，沿着鍋邊點少許水，防止花生芽太幹，接着繼續炒一會兒，直到將花生芽炒的斷生。

步驟五：將准備好的生抽、蠔油、食鹽全部放入鍋中，然後繼續炒制，直到將它們全部炒均勻，接着把炒熟的小甜腸全部放入花生芽中，繼續炒七八下，最後撒上一把小蔥段即可起鍋食用。剛炒熟的花生芽喫着最甜最嫩最脆，完全冷卻後，味道會差一大截呢！

【胡師傅有話說】：

1、花生芽不需要焯水，焯水不僅會影響花生芽的口感，而且花生芽的香味也會流失很多，直接爆炒的花生芽，喫着是最香的。

2、因爲花生芽本身就是比較鮮甜的食物，只需要加一點點生抽和蠔油就可以了，不需要加一顆雞精和味精就會很好喫。

3、炒花生芽不要放太多的食鹽，因爲花生芽本身喫着就比較清甜，花生芽炒鹹了，就喫不到鮮甜味了。

夏天，“花生芽”再貴也要喫，一健脾胃，二補氣血，三強免疫，還是膽固醇的“克星”！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。

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