又到新蒜上市的季節，买來做糖蒜，酸甜入味，連姑娘都想多喫幾個！我每次做的都不多，一家三口，說下來要還是姑娘喫的比較多，每次要見底的時候姑娘總會催我，再做一點，這次做的時間拉的久了一點，因爲提前买好了蒜，家裏發生了一些事情，所以把蒜擱置一邊久了點，我看了看，雖然皮有點幹了，但是依舊可以用來醃制！醃制好的糖蒜，剝去外表，依舊潔白如玉，所以忽略我的整個過程，但是你一定要用新蒜哦！

通常醃蒜得一個月，我有這個竅門幫忙，有5—7天，如何以水殺水？如何快速醃制？大家就來看看吧！忽略我有點不好看的蒜頭！

第一步，清理大蒜：新蒜剝去老皮，剝到能看到第一層蒜瓣爲止，把老皮和根須一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一點，然後剝开一個個的

接下來用濃度較高的鹽水泡新蒜，這樣能殺出水分，但是在醃制之前必須把水分控幹，要泡一天一夜，中間要換一次水，然後在陰涼處控幹水分

把2小塊的冰糖泡在白醋裏，有一會兒就化开了

再加入一勺白糖（砂糖最好了沒有用綿白糖代替）

將剝好的蒜放入醃制瓶中擺滿。容器，注意一定不能沾入油，水

然後再放入一點白酒，這樣好保存好殺菌。

然後封上保鮮膜，醃制5——7天就可以喫了，您還等什么！我是國慶的時候醃制的，到今天就可以喫了，脆脆的，酸酸甜甜，微微辛辣的糖蒜嘍！

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