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一盤時令菜，愛喫的盼到了，不愛喫的直搖頭

周末的天氣真好，可以說有一種一秒入夏的感覺。一下子就30多度了，好在之前已經有心理准備了，換洗衣服帶的也挺合理的。本來是准備等清明假期再回去的，但看天氣預報那幾天的天氣反而沒有周末的天氣好。反正老家離得近，就提前回去了。

到家之後發現，春天是真的來了。在城裏反而沒有這么真實的感覺。春天真的是給眼睛最好的濾境呀，難怪都說春天太適合孩子們大戶外了，對眼睛真的太友好了。春天的食材也是很多的，特別是老家這邊種了一些香椿苗，今年正好可以喫起來了。

只是因爲我們平日裏不在老家，新長出來的嫩苗立馬就被人摘了。一大片的香椿苗我也就摘了一小把嫩頭，沒關系，反正也就嘗個新鮮嘛，不夠我就多放一只雞蛋好了。

【家常菜之香椿頭炒雞蛋】

主要食材：香椿頭，雞蛋

具體做法：

搞下好的香椿頭放大盆子裏，或者鍋裏先焯一下水，這一步不要省略了。

我是直接放盆裏，倒入开水泡了一會。

泡好之後瀝幹水分切碎備用。

三只雞蛋打散，有的做法是直接把切碎的香椿頭放雞蛋一起拌均勻的。

起油鍋倒入雞蛋液，凝固之後劃开，先裝起來備用。

鍋裏再淋一點油，倒入香椿頭炒幹水分。

香椿頭炒好之後把之前炒過的雞蛋倒進去。

加一點生抽，家裏有胡椒粉的可以加一點，我這個在家很多佐料都沒有，就沒加了。炒均勻之後，加一點鹽提味就可以出鍋了。

小提示：香椿俗稱是“發物”，喫香椿要注意的，就是一個要新鮮，不要存放過久才喫；再一個就是養病的，特別是外傷的不要喫，對傷口不好；如果是孕婦不要喫香椿，因爲會回奶；喫香椿最後要注意的就是喫之前必須焯水，減少硝酸鹽和亞硝酸鹽，不要過多食用就好。

我家春天的第一盤香椿炒蛋，真的上桌都搶，說太香了

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