今天喫一個“奇怪”的蔬菜，因爲外形似辣椒，又是外來物種，故名曰“洋辣椒”，此菜有人愛有人恨，甚至還有傳聞它還有壯陽的好處，說的很神奇，其實就是個秋葵罷了。

秋葵除了有洋辣椒的叫法，還有追風藥、養面花、羊角豆的叫法，因其營養豐富，全株的都可以食用，再加上一些不知真假的傳聞，這個秋葵就有了“植物黃金”、“蔬菜王”和“綠色人參”的稱號。

秋葵最特殊的就是其內部的粘液，混有一些果膠，牛乳聚糖及阿拉伯聚糖，其中果膠多是一些可溶性膳食纖維，主要作用可以滑腸通便、滋補身體，還含有豐富的鈣、磷、鐵、蛋白質、維生素等營養，尤其是秋葵也屬於高葉酸食材，其葉酸含量103微克左右，是白蘿卜6.8微克的15倍，是一種很理想的保健蔬菜，值得喫一喫。

秋葵喫法不多，無非就是炒和白灼，今天分享一個快炒的喫法，搭配一些小海鮮，滋味鮮美，口感鮮嫩清香，用來炫飯再合適不過，詳細步驟請看如下分解：

——秋葵炒扇貝——

食材准備：秋葵一把250克，冷凍扇貝肉十幾個左右，白玉菇少許，大蒜粒、紅小米椒，生抽，老抽，雞汁，幹澱粉，食鹽，食用油，清水

第一步：購买鮮嫩的黃秋葵，先用淡鹽水浸泡清洗一番，而後再用流水衝洗幹淨，瀝幹水分後直接將尾部去掉，再切成小段放入碗中待用。再挑選一些白玉菇洗幹淨作爲搭配。

第二步：鍋裏加涼水燒开，淋入一些食用油，將切段的秋葵和白玉菇下鍋焯燙一分鐘左右，撈出後控幹水份備用。秋葵裏有很多的粘液，也是不錯的營養物質，如果不嫌棄的就先焯水再切开，不喜歡的就切开後焯水，可以去除部分粘液。

第三步：用冷凍的扇貝肉，倒入涼水中徹底地解凍，清洗幹淨後涼水下鍋，加入一些料酒开大火焯水一分鐘撈出控水待用。再切一些大蒜粒和紅小米椒作爲小料和配色使用。

第四步：還有一個碗汁需要准備，空碗中加入生抽4湯匙、雞汁一湯匙，老抽少許，食鹽適量，幹澱粉1湯匙，清水少許攪拌均勻備用。

第五步：起鍋燒油，油熱後加入大蒜和紅小米椒爆出香味，接着將焯水後的秋葵和白玉菇下鍋，开大火翻炒30秒左右。

第六步：倒入焯燙後的扇貝肉，先保持大火翻炒均勻，而後淋入第四步准備好的碗汁，繼續保持大火炒勻炒透就可以出鍋了。秋葵清香嫩口，有了扇貝肉和白玉菇的幫助滋味更加豐富，營養又下飯，不來三碗米飯太可惜，值得大家嘗試！

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：我這裏的秋葵是切开後焯水的，可以去除一些粘液，否則炒出來的菜黏黏糊糊的不好看，如果不喜歡浪費那些粘液的，建議將秋葵整顆焯水燙熟，而後淋一些料汁喫也不錯。

菜譜中用到了碗汁，碗汁中加有幹澱粉，所以在下鍋之前請務必攪拌均勻，否則澱粉容易沉澱在碗底，就達不到效果了。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！春天喫秋葵也不錯，是高葉酸高營養的好食材，號稱是“綠色人參”，幾毛錢一根值得喫。喜歡今天這道秋葵炒扇貝做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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