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春分將至,無論貧富,記得多喫“春季6鮮”,鮮嫩營養季節性強

春分節氣已至,晝夜平分,此節氣尤爲獨特。此時養生,需注重陰陽調和。飲食宜選新鮮應季蔬菜,以滋養身體。今日推薦“春季6鮮”,皆是時令佳餚,鮮嫩可口,營養豐富,大家遇到可別錯過了。

藜蒿 (藜蒿炒臘肉)

臘肉先用洗米水浸泡,切片備用。若臘肉過硬,可先蒸軟再切。藜蒿去掉葉子和老根,洗淨切段備用。接着,熱鍋涼油,放入臘肉翻炒焙油,待臘肉香味四溢時,加入姜蒜和小米辣爆香。隨後,倒入藜蒿段,大火爆炒,加少許鹽、糖、料酒和雞精調味。最後,炒至藜蒿斷生即可出鍋。

花生芽 ( 花生芽炒肉 )

首先,將豬瘦肉切成絲或片,用油、鹽和生粉醃制10分鐘,讓肉質更加鮮嫩。同時,將花生芽脫皮去尾,洗淨備用。接着,熱鍋涼油,炒香蒜末,放入醃制好的肉片翻炒至變色。隨後,加入花生芽煸炒,倒入生抽、蠔油和適量鹽調味,再加少許水燜煮,讓花生芽更易熟透。最後,倒入澱粉水勾芡,翻炒均勻即可出鍋。

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馬齒莧(涼拌馬齒莧)

首先,挑選短嫩馬齒莧,掐去老葉老莖,浸泡半小時後洗淨。接着,鍋中燒水,加入少許鹽和油,將馬齒莧下鍋焯燙,待水重新煮沸後迅速撈出,放入涼开水中過涼,瀝幹水分。然後,將小米辣切成斜圈,蒜瓣拍碎,與香油、白糖、生抽、香醋、鹽混合調制成醬汁。最後,將醬汁倒入馬齒莧中,撒上熟芝麻,輕輕攪拌均勻,即可品嘗。

香椿 (香椿炒雞蛋)

首先,我們選取適量的香椿嫩芽,燒开一鍋水,將香椿放入其中焯燙30秒,然後撈出過涼水。將瀝幹水分的香椿切碎,打入雞蛋攪拌均勻,讓每一片香椿都裹上蛋液,並加入適量的鹽調味。最後,鍋中多放些油,倒入香椿雞蛋液,小火慢煎。待蛋液微微定型後,輕輕翻面炒散,約1-2分鐘,即可享用這道色香味俱佳的香椿炒雞蛋了。

豌豆苗 ( 蒜香豌豆苗 )

首先,將豌豆苗的根部去除,抖掉豆皮並洗淨備用。同時,准備好豐富的蒜末,這是增添蒜香的關鍵。接着,鍋中加油,油量稍多,待油熱後放入蒜末爆香。隨後,迅速加入豌豆苗,大火爆炒,使其保持翠綠且口感鮮嫩。當豌豆苗炒至半透明狀態時,出鍋前撒上鹽、蠔油、白糖和味精,翻炒均勻即可。

蠶豆 (韭菜炒蠶豆)

首先,將蠶豆剝去豆莢和外殼,放入开水中焯燙一下,撈出備用。接着,洗淨韭菜並瀝幹水分,切成約3釐米長的小段。然後,在熱油鍋中將姜蔥蒜爆香,再放入焯好的蠶豆翻炒片刻。最後,加入韭菜段快速翻炒斷生,撒上鹽和雞精調味即可。

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