食材：長茄子1個，鹽1小勺，面粉、澱粉各一半混合，蒜末10克，白沙糖8克，番茄醬60克，生抽、醋各適量，水適量，水澱粉，蔥花各適量

做法：

1、先將需要用到的調料准備好，圖中番茄醬和糖已混合均勻，生抽和醋已混合均勻，先放一邊備用

2、長茄子用清水清洗幹淨，切成5釐米長的圓筒形

3、再十字花刀切法，用兩根筷子防切斷

4、准備一碗清水，放入適量的鹽攪拌均勻，再將切好的茄子十字花刀那面放在鹽水中浸泡1分鐘左右

5、撈出茄子擠出少量水分，不能使勁用力擠啊

6、面粉、澱粉每樣一半混合，將茄子放入粉種，再用手抓些澱粉撒進茄子花中，最好讓每條茄子花都沾上澱粉，然後將多余澱粉抖出去，放在一邊備用

7、起過燒油，油稍微多倒點，油溫7成熱時，放入茄子炸至花微焦黃，並炸开花，可以用勺子往茄子身上面澆油便於加速炸制時間，炸好後裝入盤中

8、另取一鍋燒熱倒入少量油，小火下入蒜末爆香，倒入糖和番茄醬攪勻，再加入生抽和醋，加適量水攪勻，加水澱粉勾薄芡，再來點炸過的熱油，攪勻關火

9、熬好的番茄汁澆在茄子花蕊中心，讓番茄汁浸入盤中，撒上蔥花點綴菊花茄子即可！

怎么樣上面茄子的這種做法大家學會了嗎？不妨趕緊行動起來做給家人喫吧！

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