新疆大盤雞，通常是先炒後燉。做好後，皮焦肉爛的鮮美雞塊夾雜着青椒、紅椒鮮亮的色彩，混合在湯汁中的土豆澱粉吸收了油膩，用筷子夾起寬且薄的面片在湯汁中攪拌幾下，立刻被稠密的湯汁包圍，放到嘴裏麻辣鮮香，諸般滋味湧上舌尖。

大盤雞，是新疆的一道名菜，色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。這么香辣十足的一道美味，大家想學嗎?今天

雞一只、土豆2個、青椒1個、洋蔥1個、幹辣椒一把、料酒適量、生抽2勺、老抽1勺、姜2個、八角、桂皮、花椒適量、冰糖5g、啤酒一瓶、豆瓣醬適量、水一碗

1、首先准備好所有的食材，雞先處理幹淨切塊；鍋裏熱水燒开，放幾片姜，把雞塊放進去煮开去除腥味後撈出備用；鍋預熱後，倒入油，加熱至產生油紋，放入花椒粒爆出香味後撈出花椒粒；

2、然後放入冰糖不斷攪拌至冰糖融化，將之前過水的雞塊和姜片蒜瓣一起倒入鍋內翻炒上色，倒入適量的生抽、老抽、料酒再放入幹辣椒、八角、桂皮和豆瓣醬。最後依個人口味倒入啤酒；

3、最後倒水沒過雞塊，加土豆蓋上鍋蓋小火燉10-20分鐘入味；轉大火放入洋蔥和青椒翻炒3-5分鐘即可出鍋；

香噴噴的新疆大盤雞就做好了，味道一點也不輸大廚做的！喫完大盤雞，還可以加入面條，伴着湯汁更美味！

大叔小提示

1、最好選擇雛雞，肉比較嫩，如果沒有那就選擇老母雞；

2、啤酒不喜歡可以少放，但不能不放，要不味道就不正宗了！

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