春季萬物復蘇，大地回春，各種新鮮蔬菜也开始嶄露頭角。在這個季節裏，有一種蔬菜特別引人注目，它就是被譽爲春季“蔬王”的——春筍。
春筍，作爲春季竹林的新鮮嫩芽，自古以來就被人們所喜愛。它不僅口感鮮美，營養豐富，而且還有潤腸通便、滋陰涼血等功效。在這個春暖花开的季節裏，春筍正逐漸成爲人們餐桌上的新寵。
春筍的生長周期很短，只有短短的一兩個月時間，所以它的新鮮度也是其他蔬菜所無法比擬的。在這個季節裏，不妨多喫一些春筍，爲自己的身體注入更多的營養和活力。
那么，春筍到底有哪些營養價值呢？
首先，春筍富含膳食纖維，可以有效地促進腸道蠕動，改善便祕問題。對於長期便祕的人來說，春筍無疑是一大福音。
其次，春筍還含有豐富的維生素和礦物質，如鈣、鐵、鋅等。這些營養成分對於增強人體免疫力、促進骨骼生長、預防貧血等都有很好的效果。
此外，春筍還有滋陰涼血、利尿消腫等功效。
那么，如何選購和烹飪春筍呢？
首先，在選購春筍時，要注意選擇新鮮、無蟲蛀、無病斑的筍。一般來說，新鮮的春筍筍殼呈黃褐色，筍肉呈白色或淡黃色，質地脆嫩。
烹飪春筍時，可以根據個人口味選擇不同的做法。比如，可以清炒春筍、燉湯、涼拌等。不過需要注意的是，春筍中含有較多的草酸，容易與鈣結合形成草酸鈣，影響鈣的吸收。因此，在烹飪春筍時最好先用开水焯一下，以去除大部分草酸。
推薦：春筍炒肉
喜歡喫春筍的一定不要錯過春意裏的這道野菜哦!
食材：
春筍：180g
五花肉：200g
泡椒小米辣、蒜瓣、姜片、蒜葉
步驟如圖：
①水开下入切薄的筍片，焯水3-5分鐘；
②五花肉煸炒出油脂，倒出多余的油；
③下入小米辣蒜瓣姜片泡椒炒出香味後，加幾滴老抽一點鹽繼續翻炒幾下；
④倒入焯過水的筍片，加一勺生抽一勺蠔油翻炒均勻；
⑤最後加入蒜葉，炒至斷生即可出鍋。
總之，春筍作爲春季的“蔬王”，不僅口感鮮美，營養豐富，還有諸多的保健功能。在春天這個季節裏，不妨多喫一些春筍，爲自己的身體注入更多的營養和活力。如果你還沒有品嘗過春筍的美味，那么一定要抓緊時間嘗試一下。相信你一定會被它的口感和營養所吸引，成爲春筍的忠實粉絲。
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