年前的時候就發現菜市場有各種野菜售賣，再經過年後這一段短暫的溫暖時間，各種新鮮的喫食更多了起來，薺菜、馬蘭頭、草頭等都紛紛趕在這段時間上市，想嘗鮮的可以下手了。

今天我們喫春天更不能錯過的“第一口鮮”，“春季菜王”春筍！和過去時“冬筍”有何區別呢？簡單點說，冬筍是完全埋在土裏的，而春筍就是感受到春暖後長出泥土的筍。

春筍鮮嫩清香、肉質潔白如玉，自古就備受人們的推崇，還有“山八珍”的嘉譽。因爲其含有較多的氨基酸成分，所以其“鮮味”還是很足的，用來煲湯最能體現出其之鮮，有土裏長出來的“氨基酸”的說法，不但營養豐富，更是古人眼中的化痰下氣，清熱除煩，通利二便的好東西，現代人也發現筍的纖維素很豐富，可以吸附脂肪、解膩助消化、潤腸通便，是減肥者的理想食材。

過年期間喫的都比較油膩，此時可以喫一喫春筍這一類的食材，今天搭配雪菜、毛豆和小海鮮，爲大家分享一道砂鍋燜菜，刮油解膩，嘗第一口鮮、咬第一口脆嫩，詳細步驟請看如下分解：

——雪菜春筍燒籽烏——

食材准備：春筍一根，雪菜一棵，鮮毛豆粒一把，幹制籽烏一把，鹹肉一塊，蔥姜，食鹽，雞精，食用油

第一步：新鮮春筍一根，用刀在外殼上從頭到尾劃一刀，而後從开口處剝殼，把底部較老的部分切除，而後用削皮刀在尾部外表刮一層，再將其切片待用。

第二步：再准備一把鮮毛豆粒，和春筍片一塊下入开水鍋中焯燙一分鐘，去除一下春筍的草酸成分。

第三步：再准備一棵雪菜，先用清水浸泡幾個小時去除一些鹽分，而後清洗幹淨後擠幹水分切碎待用，一塊鹹肉切小條待用，一把幹制籽烏用溫水泡發後清理幹淨待用，此處沒有鹹肉的也可以用鮮五花肉來代替。

第四步：鍋裏燒油，油熱後加入鹹肉和蔥姜炒出油脂和香味，接着加入焯水後的毛豆粒和春筍片，开大火翻炒均勻，炒出一些幹香味。

第五步：加入雪菜碎翻炒均勻，加入一些开水，再將籽烏也下鍋翻炒均勻，加入少許的食鹽和雞精調味，保持中小火慢慢煮個三五分鐘即可出鍋。建議轉入砂鍋中繼續加熱保溫，更有一番好滋味，撒入一些青紅椒點綴一下，筍片脆嫩，加上小海鮮和毛豆的鮮，更是鮮上鮮，开胃又下飯，值得經常嘗嘗鮮的好菜。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：菜譜中用到了雪菜，爲醃制食材，故烹飪前要做好去鹽工作，先浸泡一段時間，再淘洗幾遍即可。最後加鹽調味的時候也要少量的加入。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！入春後這春味第一鮮春筍要及時喫，錯過就要等明年了，號稱是土裏長出來的“氨基酸”。喜歡今天這道雪菜春筍燒籽烏做法的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。