在甜品的多彩畫卷中，有一抹紅色尤爲引人注目，那就是紅絲絨蛋糕。不同於傳統的紅色食用色素，今天我們採用天然的紅曲粉來賦予蛋糕健康而豔麗的色澤，締造一款別具匠心的紅絲絨奶油蛋糕卷。下面，就讓我們踏上這段充滿創意與美味的烘焙旅程，體驗從食材到成品的每一步精彩變化。

准備工作：

必備材料：

- 主蛋糕體：雞蛋（4個）、細砂糖（120克）、低筋面粉（90克）、紅曲粉（20克）、玉米澱粉（20克）、檸檬汁（1茶匙）、蘋果醋（1茶匙）、香草精（半茶匙）、熱水（60毫升）、植物油（60毫升）

- 奶油奶酪餡：奶油奶酪（200克）、動物性鮮奶油（150毫升）、糖粉（50克）

所需工具：

- 烤箱、電動打蛋器、橡皮刮刀、圓形烤盤、烘焙紙、保鮮膜

制作過程：

1. 制作蛋糕體：

- 分離蛋白與蛋黃，蛋黃加一半砂糖攪拌至泛白。蛋白打至硬性發泡，分次加入另一半砂糖，繼續打至幹性發泡。

- 紅曲粉與低筋面粉、玉米澱粉過篩後加入蛋黃糊中，輕輕拌勻。

- 將蛋白霜分三次加入面糊中，採用翻拌手法混合均勻。

- 加入檸檬汁、蘋果醋、香草精、熱水及植物油，拌勻。

2. 烘焙：

- 預熱烤箱至180°C，烤盤鋪上烘焙紙。

- 均勻鋪上面糊，送入烤箱，烤約15分鐘。

- 出爐後倒扣，趁熱移除烘焙紙，晾涼。

3. 制作奶油奶酪餡：

- 奶油奶酪軟化後與糖粉混合，用電動打蛋器打至順滑。

- 加入鮮奶油，繼續打至濃稠狀。

4. 卷制蛋糕卷：

- 將奶油奶酪餡均勻塗抹於蛋糕體上，留邊空隙。

- 卷起蛋糕，用保鮮膜包緊，放入冰箱冷藏定型半小時。

5. 切片享用：

- 取出蛋糕卷，切去兩端不整齊處，可根據個人喜好灑上糖粉或加上其他裝飾，切片享用。

溫馨小提示：

- 紅曲粉選用：紅曲粉源於紅曲米發酵而成，自然健康，帶有微酸和堅果香氣，適合制作紅絲絨蛋糕，爲食物增添天然紅色。

- 面糊調制：混合面糊時盡量輕柔，避免消泡，保持蛋糕體的松軟度。

- 冷藏定型：蛋糕卷冷凍後再切，形狀更整潔美觀。

紅絲絨奶油蛋糕卷，不僅僅是一種甜品，更像一首詩，一句告白，承載着制作者滿滿的心意與祝福。在這片柔軟細膩之中，每一口都蕴藏着故事與情感。無論是在特別的日子裏，還是平凡的下午茶時光，它都是點亮心情的小小驚喜。希望你能在享受烘焙的同時，也能體會到那份來自心底的溫暖與甜蜜，讓這份感動隨着這份甜品，傳遞給身邊的每一個人。

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