【食材】：面條300克，冷水850毫升，食鹽三克，食用油6毫升。

【正確做法】：

1.將涼水和食鹽放到鍋中，用大火熬煮，直到鍋底冒泡時(水溫到70攝氏度)再將食用油和面條放到鍋中煮开。

2.將大火改成中火，再攪拌面條的同時再加入水，要注意好，不要讓鍋裏的水沸騰。

3.大約煮上三分鐘左右，直到面條全都浮起來，就可以將面條撈出來了。

4.如果喜歡喫幹面條，也可以將面條在水中撈出來，帶上自己喜歡的醬料，喜歡喫水煮面，也可以在面中加入肉絲青菜等等食材。

1.在煮面條時要保持70攝氏度的水溫煮，就是在鍋底开始冒泡時，水溫差不多就已經70攝氏度了。由於面條是經過面粉加工而成，而面粉中含有大量的澱粉，如果澱粉在高溫情況下，面條外面的澱粉就會熟的很快，而裏面的面條澱粉就會被鎖住，所以就不能吸水，這樣煮出來的面條就會“夾生的”。由於面條的表面很幹，而且還有的澱粉還多，高溫之後面條就會粘鍋，所以將面條保持在70攝氏度的水溫煮开，這樣煮出的面既不粘鍋，而且還很軟滑，口感很好。

2.在煮面的過程中也要注意好，要一邊攪拌面條一邊加水，不要讓水徹底沸騰，這樣煮出來的面條也會更加的勁道，而且味道很香。

3.在煮面條時也要在水中放入適量的油和鹽，這兩種調味品也能夠防止面條相連，而且還能夠提高面條的勁道感

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