醃法一

米醋、鴨蛋

1、用米醋加鹽來醃制，這種方法較簡便，喫多少醃多少

2、將鴨蛋洗淨晾幹，用米醋泡，米醋要淹過鴨蛋

3、泡十分鐘左右，可以將鴨蛋表皮的細菌殺滅

4、撈起後就在細鹽裏裹一圈，讓全部都裹上鹽

5、一個個裹完鹽後裝到保鮮袋裏，將袋子扎緊，放入冰箱保鮮室

6、大概二十五到三十天，鴨蛋基本就可以喫了，蒸熟後可見個個流油，香噴噴的

醃法二

鴨蛋、 香蔥、 老姜

花椒、鹽

白糖、 白酒

1、新鮮鴨蛋用幹布擦幹淨，另外熬鹽水，香蔥一把打成結，老姜，花椒，鹽一起入鍋加入清水熬成鹽水

2、其中佐料的多少可根據鴨蛋多少而定，鹽水冷卻後便放入適量白酒，白糖調和成鹽水，裝入罐中，罐最好用玻璃或者陶瓷的，用白酒消毒

3、再把擦幹了的鹽蛋，放入罐中，進行密封，等到30左右，就可以打开煮着喫了，這樣做出來的鹹鴨蛋也是個個起沙又流油的

醃法三

鴨蛋

滷汁、白酒

1、可以用滷水來醃制，滷水的熬制也不用麻煩，买袋裝或者自己配料也是可以的

2、滷汁做好了冷卻！放入適量白酒，入幹淨消毒的罐中

3、鴨蛋擦幹淨後，放入罐中密封，也需要同樣一個月左右就能煮着喫了

醃法四

黃泥或者面粉

鴨蛋、 酒或者米醋

1、就是用黃泥或者面粉裹鴨蛋來醃制了

2、鴨蛋擦幹淨，用酒或者米醋泡一下，消消毒，面粉或者黃泥用鹽花椒來調制

3、把黃泥或者面粉你裹在鴨蛋上，在避光陰涼條件下

4、溫度還不能高，存放一個月左右就可以喫了，這種方法也是不錯的方法。

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