說到發糕，相信大家都不陌生，它可是一種十分大衆化的美食，一般制作出來的發糕從外表看上去潔白如玉，孔細似針，聞上去還帶有淡淡的清香味，而且喫起來的口感甜而不膩，糯而不粘，也是受到了很多人的歡迎，加上發糕除了好喫之外，它裏面還含有了豐富的營養物質，可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養。

如果發糕制作出來不夠美味，主要原因在於很多人在制作發糕的時候，都是直接往盆中倒入適量的溫水調制面糊，其實想要發糕制作出來好喫，第一步就倒水是不正確的，正確的方法應該是加點茶葉浸泡後，再倒入盆中攪拌均勻，通過這樣方法制作出來的發糕才會好喫。

【發糕的家常做法】

第一步，首先將茶葉放到碗中，再用开水將茶葉燙一下，接着倒入裏面的髒水，重新往裏面倒上適量的开水，直到茶葉完全泡开，再把茶葉渣撈出，留着茶葉水備用，然後准備一個大盆，往裏面加入米粉，倒入適量的酵母粉，小蘇打以及白糖，用筷子將其攪拌均勻，再往裏面慢慢的倒入溫熱的茶葉水，一邊倒入的同時，一邊用筷子將其攪拌均勻。

第二步，接着往盆上蓋上一層蒸布，放置到一旁靜置20分鐘，時間到後，就可以看見面糊裏面出現很多氣泡，這就說明面糊已經醒發好了，再把醒發好的面糊倒入模具當中，然後往鍋中倒入適量的清水，开火將其燒熱，再把裝有面糊的模具放到蒸鍋當中，大概蒸15分鐘即可，這樣又香又軟的發糕就制作完成了。

所以蒸發糕時，第一步就倒水是錯誤的，難怪蒸好的發糕不香軟。正確的方法應該是在开水當中加入適量的茶葉，等到茶葉浸泡完成後，得到其中的茶葉水，再倒入米粉當中調制面糊，這樣就能夠讓蒸出來的發糕帶有淡淡的茶香味，而且發糕蒸出來也會更加蓬松，喫起來更加香甜爽口。

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