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北方人對面食的摯愛是南方人難以理解的，南方人印象中的北方饅頭是“很大”。但南方人覺得喫饅頭喫不飽，必須得喫米飯才能叫喫主食。而北方人則覺得主食必須要喫饅頭才踏實，才叫喫飯，喫米飯感覺一會兒就餓了。

饅頭是由面粉經過酵母發酵制作而成的，在北方，尤其是河南、山東以及大西北一帶，饅頭是最重要的主食。尤其是“山東大饅頭”名聲顯赫，饅頭以又大又香而著稱，更是過年必備的年貨之一。

“山東大饅頭”不僅大，而且花樣繁多，大饅頭、棗饅頭、卡花饅頭、十二生肖饅頭等各種特色饅頭，甚至過生日也有“生日饅頭”。山東很多家庭在給老人祝壽時，不採用普通生日蛋糕，而是定制“福祿壽生日大饅頭”开給老人祝壽，既有新意又不失傳統，老人也是非常歡喜。

春節做饅頭是北方的習俗，蒸饅頭象徵着新的一年生活“蒸蒸日上”，不同形狀的饅頭寓意也有不同，魚形寓意爲年年有余，桃形寓意爲長壽，元寶饅頭寓意招財進寶，饅頭上點綴幾個個大紅棗寓意來年五谷豐登。

過年時，山東人幾乎家家都要做上一大鍋饅頭，一般以棗饅頭爲主，或者各種花樣的卡花饅頭，在新年裏這些饅頭則就是重要的主食。有很多家庭沒有時間制作，或者年輕人不會蒸饅頭，但也都會买上幾盒饅頭禮盒，自己喫同時也可以作爲伴手禮贈送親友。

正是如此，過年時做饅頭的商家便都是，從街頭巷尾的中式面點鋪，到星級酒店的中餐廳，全部都在做饅頭，而且各有各的不同特點。街頭的面點鋪以經濟實惠老客預訂爲主；各大餐飲酒店、五星級中餐廳，則依托自己技藝高超的中式面點師傅，制作出各種具有自己特色的饅頭。

還有一些老字號的饅頭，如山東青島的王哥莊大饅頭，在當地家喻戶曉婦孺皆知，已經有500多年的歷史。不僅過年，平日裏大家也都是在喫王哥莊大饅頭。並已銷往中國的台灣、香港、澳門，以及日本，韓國，歐美等國家，也是地方非物質文化遺產之一。

王哥莊大饅頭在傳統花樣基礎上，融入地方元素，不斷創新饅頭的花樣造型，开發出了鮮嫩松軟、口感甜美、造型新穎的“福、祿、壽、喜”系列產品，“手工揉+鐵鍋蒸+嶗山礦泉水+傳統工藝+獨特配方”造就了高品質的王哥莊大饅頭。還有“無水大饅頭”，也就是全程不使用水，採用純牛奶和面制作而出的大饅頭，別具口感風味。

在北方，過年蒸饅頭的那一天、年味一下子就上來了，也就是說“年”就要來了！沒有條件蒸饅頭的也會买一些成品特色饅頭，過年走親訪友也用的上。馬上快過年了，你家蒸饅頭了嗎？

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