終於等到了《風味人間》更新播放第三集，迫不及待第一時間嘗鮮爭看，果然這獨特的風味沒讓我這喫貨失望，看到隨着地域的變化所烤制得面食亦隨之變化，不禁感嘆中國飲食文化的博大精深與千變萬化，身爲從山東闖關東而來的大連人的後代，自然聯想到曾經幫助膠東半島與遼東半島的人們熬過艱難歲月的粗糧主食——貼餅子！聽我老媽說，她小時候平時難得能喫到白面，幾乎都是以苞米面做成得的餅子來充當主食，那時價格也便宜。誰能想到時至今日，中國的物質極大豐富了，餅子反而成爲稀罕物，不僅價格比一般白面貴，而且很受人們追捧與喜愛，因爲粗糧綠色健康有利於瘦身，一時間食用粗糧成爲一種風尚。而在大連街最具特色的喫法無疑將首推“魚鍋餅子”，顧名思義就是把新鮮的海魚處理幹淨，先把鐵鍋燒熱倒入適量油，接着放入蔥姜蒜爆鍋，之後倒入海魚煎至表皮金黃定型，最後加入調料與水开大火燉起來，將事先用水調好苞米面捏成長圓型貼在熱鐵鍋邊，蓋上鍋蓋兒改文火慢慢咕嘟吧！等到魚燉好了餅子也貼好了，蘸着魚湯歹（喫）餅子那味真絕了，用大連話說就是賊（很）鮮流！血受！（非常過癮）還有一種大連本地的特色喫食和餅子一起歹也很對胃口，那就是蛋蒸蝦醬，首先顏值高瞅瞅剛出蒸鍋的粉嘟嘟，鮮鮮的味道直衝鼻腔，真讓人欲罷不能不由自主地直咽口水，尤其配着餅子歹那真是鹹鮮可口，滋味獨特，真是絕配沒挑了，寫着寫着就饞餅子和蝦醬了！

我從小就喜歡喫豆制品，可謂是無豆制品不歡，因此當看到片中介紹豆制品時特別能產生共鳴，尤其看到內酯豆腐更是待人親，前不久因爲腸胃不好，所以只能喫些易消化軟乎的食物，因此喫了不少內脂豆腐，主要有兩種喫法，一種是加入松花蛋和醬油涼拌，味道獨特，軟乎嫩滑。另一種是與韭菜一起煮湯用澱粉勾芡來喝，又是另一番不親嘗難以描述的滋味，總之是鮮嫩異常！平時在市場上賣的豆腐，到了冬天我最得意的喫做法就是大白菜燉豆腐，再放些五花肉和粉條一塊燉，熱熱乎乎喫着可順口了，暖心又暖胃！炸蘿卜絲丸子時放塊豆腐，那炸出來的丸子不硬不幹，外焦內嫩可好喫了！雞湯豆腐皮混着大連本地特色小喫燜子一塊喫別有一番滋味。腐竹泡發好用熱水燙過與青菜涼拌食用也是我的菜，總之我就是特別稀罕喫豆制品，但是現在由於身體原因不能喫太多豆制品了，哎不由得一聲嘆息！

《風味人間》第四集如期而至了，當看到片中介紹到雲南少數民族各色蘸料與蘸水，身爲大連人第一時間想到了形容大連話特色海鮮海蠣額的一種經典做法，那就是炸蠣黃，海蠣額裹上用生雞蛋與面粉調成面糊，放入燒熱的油中炸至金黃，瀝幹多余的油，趁熱蘸着由花椒粉與鹽炒制而成椒鹽來食用，那真是外焦內嫩，鹹香可口，椒鹽對於炸蠣黃味道的提升絕對是神來與點睛之筆，乃不可或缺的神伴侶！

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。