個人感覺只要喜歡喫辣的地方，每家每戶都會常備油潑辣子。當然每個地方的油潑辣子叫法不太一樣，四川這邊常稱爲熟油海椒；重慶那邊常稱爲辣子油或者油辣子；貴州那邊常爲海椒油。油潑辣子在每個地方的做法也不同，主要是用的調味食材不太一樣。但個人覺得油潑辣子的重點在“潑”上。油潑辣子好不好喫、香不香、紅不紅涼，“潑”很重要。如果“潑”的時候不太注意，容易產生焦糊味；容易“潑”出不紅亮的熟油；容易“潑”出香味不夠的辣椒油。那么油潑辣子怎么做才會色澤紅亮，香味濃鬱呢？今天就和大家分享一下，咱們家油潑辣子的做法吧！

【油潑辣子】

【做法技巧講解】

【總結】

油潑辣子的做法比較簡單，個人總結爲：選好辣椒面、煎出香的植物油、控制好油溫、攪拌均勻、靜置保存幾個步驟。油潑辣子在生活裏的用處非常多，炒菜喫面涼拌，在很多菜裏都會用到油潑辣子。快快學起來，給家裏准備一份色澤紅亮、香味濃鬱的油潑辣子吧！

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