做紅燒肉時，別只會傻焯水，跳過這一步，難怪肉發硬，不好喫

首先我們將五花肉清洗幹淨，然後加入少量的料酒，用清水浸泡十分鐘左右，切成小塊。在鍋中加入適量的清水，把五花肉放進鍋中，加入幾片姜，然後大火煮开，把五花肉撈出來，用冷水衝洗幹淨，這樣能有效的去掉五花肉的血水和肉腥味。

將生姜切片，蔥切段，大蒜切片，幹辣椒切段，另起鍋燒熱加入適量的食用油，將冰糖放進去，小火慢慢翻炒，等草這糖色變紅起泡後，就將五花肉放至鍋中，加入蔥姜大蒜，大火煸炒，然後加入適量的料酒和老抽翻炒大概兩分鐘左右。

准備一個砂鍋八肉和調料一起倒入砂鍋中，加入適量的熱水，熱水剛好沒過肉就可以了，然後加入適量的鹽和糖調味，蓋上鍋蓋用小火燉一個小時左右，等到時間到後，揭开鍋蓋，改大火收幹湯汁，美味可口的紅燒肉就做好了。

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