豆腐絕對是中國最神奇的美食。它具有非常新鮮的質地和千變萬化的口味。在廚師的手中，豆腐可以被做成千變萬化的形狀。不僅可以做出美味的炸豆腐，還可以做出麻辣鮮美的麻婆豆腐。不管怎么煮豆腐，首要原則就是把豆腐炒得不碎。

我想很多人都遇到過炸豆腐塊的問題吧？家裏做的豆腐怎樣才能不掉塊呢？尤其是很多人都喜歡喫的麻婆豆腐，我在家做起來立馬就塌了，非常煩人。

今天給大家分享一下麻婆豆腐的具體做法和小技巧。希望能幫到喜歡喫麻婆豆腐的喫貨：直接炒麻婆豆腐是錯誤的。烘烤前再加一步。豆腐又麻又辣，不容易。破碎的。

第一步：將市場上买來的豆腐用清水仔細衝洗幹淨，然後將豆腐切成大小大致相同的方塊。

第二步：拿鍋，鍋裏加入適量的水，鍋裏加入一勺食用鹽攪拌，等鹽融化，然後开火，把豆腐倒入鍋裏焯水煮沸五分鐘後關火，將豆腐焯水。將豆腐撈出，放入冷水中浸泡冷卻，瀝幹備用。

第三步：取少量牛肉，洗淨後切成小肉末狀。將蔥洗淨，將白色部分切成蔥絲。將蔥葉切碎放入蔥花中備用。將黑豆醬切碎。稍後預約。

小貼士：豆豉雖然很小，但如果不切碎的話很難帶出豆豉的味道，所以在做麻婆豆腐之前一定要把豆豉切碎。

第四步：鍋燒熱，加入少量食用油，待鍋內油熱後，將肉倒入鍋中快速攪拌，待肉顏色變白，即可加入適量豆瓣醬和蔥花，然後加入豆瓣醬和辣椒面繼續攪拌均勻。

第五步：用中火將牛肉、豆豉和辣椒面炒香，然後在鍋中加入適量的水。等到水淹沒牛排後，用大火煮至鍋裏的水沸騰。

第六步：將之前處理好的豆腐放入鍋中，輕輕攪拌豆腐，直至豆腐全部沾上湯汁。然後加入適量的鹽、生抽、白糖攪拌均勻。大火收汁，美味的麻婆豆腐就做好了。

以上就是今天跟大家分享的麻婆豆腐的具體做法。其實，讓麻婆豆腐不易碎是很容易的。做麻婆豆腐之前多加一步就可以了。這一步是把豆腐焯一下。加入適量的鹽，這樣炒出來的麻婆豆腐就不容易破，而且豆腐變得麻辣鮮香，超級好喫。

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