湖北人是比較會喫魚也會做魚的，逢年過節，無魚不成宴，這是約定俗成的規矩，魚象徵着年年有余，生活富饒，對魚的喜歡甚至多過於肉，關於魚的做法當然也是很多了，清蒸、紅燒、煮湯、魚丸子、魚餅、魚面、燒魚雜、魚鱗凍……喫魚也算是喫到了極致吧，我見過有些地方的人是不喫魚雜和魚鱗的，要是讓湖北人看到了簡直是要感嘆，這么好的東西居然扔了，太可惜了吧，平時我甚至會到菜場專門找魚雜买，講真，我覺得魚籽和魚泡比魚好喫，只要有機會我都會做魚雜喫。

周末回家特意去趕了集，特意去找那些賣自家農產品的小攤，一頓狂买，車的後備箱都裝滿了，還意外收獲到了小雜魚和鯉魚，回家收拾的時候從鯉魚肚子裏掏出了一碗魚籽，這下有口福了，魚籽裏面蛋白質、鈣、鐵等礦物質是很豐富的，更含有大量的腦磷脂這一類營養，這些營養素對身體尤其是兒童生長發育極爲重要，並且也是我們日常膳食比較容易缺乏的，從營養的角度來講，孩子喫些魚籽無妨，並且孩子喫魚籽是不會變笨的，這種我們小時候聽到的話一點兒科學道理都沒有，不可信，年齡大的人盡量少喫，魚籽是高膽固醇食物，三高人最好不喫，晚上用雞蛋和魚籽一起炒了一大盤，小家夥也跟着一起喫了好多，所以說，魚籽做起來還是很簡單的，下次你不妨也試試這個做法。

今日推薦——雞蛋炒魚籽

食材：魚籽、雞蛋、香菜

輔料：油、鹽、生抽、啤酒、姜末

做法：1、魚籽用清水漂洗幹淨血水，撈出來稍稍瀝幹，然後用啤酒醃漬一刻鐘，沒有啤酒用料酒也行，就是給魚籽先去腥。

2、香菜切碎，拌在打散的雞蛋裏，用鹽調味。

3、平底鍋放油燒熱，先煸香姜末，然後再煎魚籽，將魚籽兩面都煎黃，再淋上一大勺啤酒和一大勺生抽。

4、魚籽煎香後將打好的雞蛋香菜末淋上去，雞蛋凝固後翻面煎一煎，這樣魚籽就被雞蛋裹着不容易散掉了，直接關火裝盤或者加點熱水燜煮一下都行。

溫馨小貼士：

1、魚籽一定要用清水漂洗一下，將裏面的血水洗幹淨，喫起來才不會有腥味，醃漬也是進一步去腥。

2、魚籽煮的時候容易散掉，加點雞蛋就不會了。

3、最後魚籽炒熟後可以直接裝盤也可以再燜煮兩分鐘，燜煮後的魚籽喫起來會比較粉，我自己平時不煮，煎好後直接喫，魚籽會比較有嚼頭。

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