衆所周知，我們國家的美食那可真是三天三夜都說不完，畢竟是地大物博。在我們國家每個地區都有着自己的飲食文化，也是經常會出現水土不服或飲食習慣不同所帶來的影響。這道菜，是北方人的最愛，一鍋菜十幾種味道，南方人看了紛紛表示：光看賣相就倒胃口。

還蕴含了非常豐富的北方飲食習慣，而且也有着悠久的歷史，但它並不屬於什么菜系，烹飪方式也非常的簡單粗暴。而最大的特點就是對於食材沒有任何的要求，完全可以這么說，任何食材都能出現在這道菜裏。說到這裏，相信北方人都猜到是什么菜了，其實這就是亂燉。

亂燉顧名思義，就是用各種食材調味品放在一起亂燉就成了一道美味佳餚。喫亂燉的時候，總能一道菜喫出十幾種味道，主要還是想追求豐富多味的美食。北方人對這道菜是非常喜愛的，當南方人碰到這道菜，紛紛表示光看這道菜的賣相就一直倒胃口了。

其實這也是非常正常的，畢竟南方北方的飲食習慣存在着很大的差異，口味上先不說，在賣相上南方人追求的都是精致小巧好看，而北方人卻不在乎這些。而隨着這道菜的發展，很多地方也稱這道菜爲“大席菜”。漸漸地也成爲了宴席上經常出現的美食之一。

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