西紅柿炒雞蛋，想必大家都喫過吧，你喜歡嗎？小編很喜歡喫。我小時候媽媽經常給我做，所以直到現在我仍然對這道菜情有獨鐘。

西紅柿炒雞蛋是老百姓最常喫的一道菜。它使用兩種簡單的成分和非常合理的營養組合。烹飪方法非常簡單，基本相同，是一頓美味的飯菜。其中，雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養成分，而西紅柿則有很好的抗衰老作用。這道西紅柿炒雞蛋絕對是很好的食補。下面給大家分享一下西紅柿炒雞蛋的正確做法。事實上，很多人都沒有做對。

准備食材：西紅柿、大蔥、雞蛋、糖、鹽、食用油

具體步驟：

1、准備兩個西紅柿，清洗幹淨，在西紅柿上面放一把十字形刀，然後放入碗中備用；鍋中倒入適量的水，大火燒开，澆在西紅柿上，讓西紅柿在沸水中浸泡5分鐘。 5分鐘後，將西紅柿取出，剝掉西紅柿的皮，剪掉西紅柿的硬莖，然後切成小塊。全部切好後，放入盤中備用；

2、准備一個小洋蔥，切成細蔥，將白色和綠色部分分开；另准備一個碗，在碗中打入4個雞蛋，加入少量水，用筷子打勻備用；

3、將鍋燒熱，倒入適量食用油。油熱後倒入打散的蛋液，剛倒入鍋時蛋液不要動。雞蛋逐漸變得蓬松、增大。打开中火，將雞蛋放入鍋中攪拌。煎至雞蛋全部凝固，然後將雞蛋打成小塊備用；

4.再次加熱鍋。鍋中倒入適量食用油。當油熱時，加入蔥的白色部分。轉小火，煮至香味四溢。然後倒入切碎的番茄，开中火不斷煮，去除番茄汁。翻炒，然後开始調味，加入適量的鹽和糖，炒均勻；

5.倒入炒雞蛋，快速均勻地翻炒，攪拌約20秒，讓雞蛋充分吸收番茄湯汁和風味，裝盤，最後撒上蔥花提味。這道美味的自制番茄炒雞蛋就做好了。

尖端：

1、西紅柿最好把皮去掉，這樣味道更好。如果你喜歡喫皮，那么當然歡迎你這樣做。

2、雞蛋裏加點水，這樣煎出來的雞蛋會變得很嫩，味道更好。

3、這道菜加點糖可以中和西紅柿的酸味，味道更好。

4、西紅柿炒雞蛋。一定要趁熱喫。熱的時候味道最好。冷了的話就不好喫了。

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