下面話不多說，今天就給大家分享這道虎皮雞爪的步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：雞爪兩斤

輔料：生姜蔥少許、八角兩個、桂皮少許、香葉三片、雞精味精各兩克、耗油五克、醬油兩克、東古一品鮮五克、白醋三克、鹽少許

——【虎皮雞爪之步驟】——

1、首先准備雞爪清洗幹淨（特別是雞爪本身表面一層皮，非常的髒，要去除幹淨，這樣後期出鍋不僅容易入味，同時少了一部分腥味），去除爪尖放在旁邊備用

2、接着鍋內加入清水，冷水放入雞爪焯水（焯水這一步是爲了去除雞爪表面髒物），再放入白醋和鹽（放入白醋和鹽是爲了更好地去除腥味，出鍋雞爪更白），焯水三分鐘後倒出來

3、鍋內刷洗幹淨，燒幹水分加入清油（這一步油要稍微多一些，這樣炸出來的雞爪才均勻，更容易出虎皮狀），油溫六成熱下入雞爪（炸雞爪油溫一定要高才行）

4、炸到雞爪表面起斑皮倒出（這時候的雞爪虎皮狀不是太明顯，後期煮的時候慢慢就顯現出來了），然後放入少許底油，下入生姜蔥、八角、桂皮等香料，用小火炒出香味

5、最後放入清水（水不要太多，三勺左右即可），开始調口，依次放入雞精、味精、蠔油等調料，用小火慢燉二十分鐘（這一步是爲了讓雞爪入味），再池總大火收到湯汁黏稠，即可出鍋裝盤啦

——【虎皮雞爪之總結】——

也許有人認爲虎皮雞爪比較難，其實真的一點都不難，具體細分下來也就三個步驟，

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