生活水平提高以後，飲食上就出現了很大變化，食物種類變多了，就連基本的主食，花樣都很多。不過，大衆喜歡喫的主食，基本上還是面食和米飯。

而面食就受到大多數人群的青睞，選擇性會更多一點，可以是面條、饅頭、包子、餃子。還能制作各種口味的蛋糕、甜品，不管是哪一種食物，愛喫的人都挺多。

喫面的人，也糾結過一個問題，就是死面和發面有什么不同，喫哪種面會更好？現代人對健康越來越關注，也就會更加在意答案。

在了解區別以前，我們先來說說，什么樣的面是死面，什么樣的面是發面。死面就是沒有發酵過的面，發面從字面看，應該不難猜出，就是發酵後的面，用酵母粉發酵而成的面。

發面和死面有個比較明顯的區別，就是發面比較蓬松，會更軟一點。而死面就不一樣，沒有酵母粉的加入，會比較硬，可是韌性很強。

死面一般都會用來包餃子、包餡餅，也可以制作成面條，韌性比較強，喫起來就會更有嚼勁。發面一般比較松軟，適合做饅頭、包子、蛋糕，松松軟軟的，也是比較好喫。

從口感上來講，死面和發面各有特點，沒有好壞之分。可以根據自身的喜好去選擇，自己覺得適合就是好的。

都說喫面食有益消化，其實有點誤會，就是面也分種類，死面和發面就不同。死面比較硬會增加腸胃負擔，就不容易被消化，發面很松軟，會更容易被消化。

腸胃不好的人，就要格外注意一下，不想腸胃損傷嚴重，就要選擇松軟的發面喫，要少喫點死面，再喜歡喫也要克制住自己。

還有一點要注意，死面和發面的升糖指數會有不同。死面的升糖指數會比較低，主要是死面中含有直鏈澱粉，它會影響消化能力，卻不容易升高血糖。

血糖高的人，不想血糖波動太大，就要正確選擇。死面會更加適合，松軟的發面就別喫了，蛋糕、面包、包子、饅頭都要少喫。

總體而言，不管是死面，還是發面，裏面所含的糖分都比較高，爲了健康着想，都要適量攝入，喫多了就有可能升高血糖。

應該要合理的搭配，控制好總熱量，才會有利於穩定血糖。建議喫面食的時候，增加蔬菜、蛋白質、肉類的攝入，不會讓總熱量增高。

而且蔬菜中會有膳食纖維，對調節血糖比較有利，要提醒一點，就是喫面最好自己在家做，外面喫的面，含有的油脂較高，衛生問題也讓人擔憂，就有可能給身體帶來不好影響。

喫面食的時間，也要多留意。一天當中，血糖有多個變化，早上和晚上血糖會有波動，就不太容易控制，最好能避开這兩個時間，不然血糖升高就不好控制了。

中午喫面食會更好一點，血糖波動不大，就不會升高，喫的會更放心一點。早餐和晚餐喜歡喫面食的人，可得要多關注。

通過以上內容，對面食了解更深了，以後在面食的選擇上，心中也會有數，特別是血糖高的人，知道喫什么對自己有利，不會給身體增添麻煩。

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