人活着，一日三餐就夠，而作爲打工人活着，或許還得有咖啡與零食才行。咖啡作爲精神燃料，零食則提供心靈慰藉。

當八個小時工作制形同虛設，工作時長從996進化到711甚至247，我們每天待在工位的時間甚至比在家更久，咖啡逐漸從城市“小資”的第三空間轉變爲了格子間打工人的精神燃料。

而曾經作爲三餐之間的解饞、補充能量、打發無聊的休闲品類，過去10年間，零食在打工人日常生活中扮演的角色也發生了巨大變化。凱度中國在FBIF2023的分享中提到，有63%的消費者表示，工作時嘴裏一邊喫着東西能讓他們的心情更加愉悅；57%的消費者認爲零食可以幫他們輕松开啓新的一天。

在此基礎上，消費者報道在9月發布了一個職場零食偏好小調查，我們好奇零食會在職場裏的哪個瞬間發生作用？人們最愛的零食是什么？近年來各大零食品牌絞盡腦汁尋找讓零食更健康的方法，0糖、0脂、非油炸、美顏、養發標籤層出不窮，消費者又是否买账呢？

一、只有1%的職場人不喫零食

“一日三餐以外零星食用的食品，與“主食”相對應；衝動型購买的非必需消費品，附着社交、娛樂、休闲等多重屬性”，《消費升級背景下零食行業發展報告》如此定義零食。

但對於大多職場人來說，零食已經成爲職場必需品。本期調查共收集到了105份有效問卷，其中只有1%的打工人表示不喫零食。近四成的打工人一周至少會喫一次零食，其中11%的零食狂熱愛好者表示上班“一天不喫就難受”。

超七成的職場人每個月零食开銷在100元到200元之間，還有10%的人愿意爲零食花得更多。

完成了身份轉變的零食如今匯聚成了萬億級的大項目，商務部發布的《消費升級背景下零食行業發展報告》顯示，中國目前零食行業年總產值達到22156.4億元，這已超過了全國18個省（市）的全省GDP。國際零食巨頭億滋發布的《2022年全球零食現狀報告》也顯示，過去10年，零食的消費人數和人均零食消費量均顯著增長。越來越多的人認爲，零食能有效幫助他們轉移緊張的注意力，是一種精神慰藉品。71%的消費者表示每天至少喫兩次零食。63%的人則將“零食時間”稱爲“一天中唯一的亮點”。

零食消費在數量上的增長還伴隨着品類上的豐富。甜的辣的，素的全肉的，口感或是軟糯綿密，或是有嚼勁，或是酥脆，有罪惡的熱量炸彈，也有健康的低脂輕食，這些招人喜愛的小零食，無論是忙碌還是摸魚都十分適配。

調研數據中，在頭腦風暴會議中補充體力（61.9%）與上班摸魚、同事闲聊（29.5%）是打工人最需要零食的時刻。

二、零食，要快樂也要健康

五花八門的零食種類中，豆制品成爲打工人最喜愛的零食。“有小小的獨立包裝，方便隱藏在工位，也方便分享給同事；不油膩，不髒手；最重要的是喫起來聲音不能太大。”《雙12工位經濟冷知識》顯示消費者喜歡的辦公室零食需要符合以上三個特點。豆制品類的零食可以說幾乎完美貼合。

以58.1%的票數排名第二是近年來火爆的堅果炒貨。國元證券研究所數據顯示，2021年，休闲食品行業各類產品按收入計算，炒貨類位列第一，佔據了30.55%的市場份額，遠超排名第二的糖巧蜜餞和第三的餅幹、烘焙食品等。

三只松鼠、百草味、良品鋪子等電商品牌的崛起把堅果做成了零食爆款。而沃隆食品在國內率先推出“每日堅果”產品，則讓堅果從囿於逢年過節的送禮場景解放出來，走進人們的日常，佔領打工人的工位。

洽洽、良品鋪子、百草味、三只松鼠等品牌先後开發了自己的每日堅果產品。《2021天貓堅果消費趨勢報告》顯示，每日堅果已經與堅果禮盒品類齊頭並進成爲堅果消費的頭兩把交椅，消費佔比約四成。

比起其他休闲零食來，堅果炒貨無疑更切中打工人零食需求——去殼的堅果容易食用，包裝小巧便攜，更重要的是健康，每天只需來一包，一次性就能完成今日份多種營養攝入。

相較於豆制品與堅果的火爆，在我們的調查裏，高油高糖高熱量的糖果、膨化食品還有辣條面筋僅僅只是一小部分人的首選。多少人在小時候被父母嚴令禁食這類零食時，偷偷許愿長大後要开零食店，然後想怎么喫就怎么喫。而在如今真的擁有“零食自由”時，卻主動選擇不喫了。

變化的背後也是打工人對於健康的在意。

身體健康狀況不容樂觀已經是職場人老生常談的問題了。隨時待命的工作狀態，壓力大到時長抓狂，《2022職場人健康洞察報告》顯示，受訪者對自身的整體心理健康狀態自評分僅有6.65分（滿分10分），自認爲睡眠現狀健康的僅不到三成。久坐、沒有時間鍛煉而導致的頸椎病，不斷後移的發際线，握不住鼠標的鼠標手，持續上升的BIM,一年比一年更讓人害怕的體檢報告不斷提醒着打工人是時候該關照身體了。

對極速下滑的身體素質有切身體會的年輕人，正在探索更保命的零食喫法。根據益普索2020年《健康零食白皮書》，健康這一標准在消費者心裏的重要性已經從77%上升到了85%。人們开始計較每100ml牛奶蛋白質含量、愛喫的蛋黃酥有沒有反式脂肪酸，开始關注牛肉幹的配料表裏究竟有沒有牛……我們的調查顯示，79%的打工人在選購零食時會仔細研究配料表。

隨着一大批成分黨崛起，零食品牌們被迫开始尋找既滿足口味又減少負擔的解決方案。

健康賽道，正式开卷：低脂/零脂、低熱量/零卡、低糖/無糖、低鹽等新標籤輪番上陣，“馬鈴薯脆”正在換成油脂含量更低、纖維含量更高的“鷹嘴豆脆”。樂事推出雞胸肉脆，包裝上醒目的標注着“非油炸”瑪氏宣布在2021年減少包裝食品平均20%的鈉含量，百事則推出減鹽50%系列薯片。

帶着一身“天然健康”優勢的中式食材，也跳進了新式零食的競爭大潮裏。黒芝麻餅、紅豆薏米糕、堅果茯苓糕等也成爲了淘寶抖音的爆款零食。

除了在配料表上做減法，益生菌、膠原蛋白肽、膳食纖維、透明質酸鈉、白芸豆提取物、gaba、酵素、菊粉、葉黃素、姜黃素......越來越多的零食开始加入功能性成分作爲賣點。

不過從調研數據來看，職場人目前最爲买账的還是0糖與減鹽，對於功能性的需求還未被完全激活。

益普索最新的調研結果顯示，細分到功效趨勢，提高免疫力、提神、改善睡眠等也跑在了前列，一些過去曾經紅極一時的功效，比如美白、生發、燃脂、延緩衰老，由於缺乏強有力的學說支撐，反而在消費者心中的意愿度沒有那么強烈。

三、上班崩潰的日子裏我靠垃圾食品自愈

盡管平時清醒克制，上班崩潰時，還得“垃圾食品”來治。在我們的調研中，在日常零食選擇中備受冷落的膨化食品與糖果，在職場emo時成爲了首選。60%的消費者選擇了膨化食品。

在面對飲食方式不夠健康的質疑時，正如被爆出每天5罐可樂，每周3次炸雞的股神沃倫·巴菲特，他的邏輯是：垃圾飲食能讓我心情愉悅，從生理-心理-社會醫學模式來看，好心情才有好身體。

英敏特發布的報告同樣顯示，90%的消費者認同縱享型零食對提振情緒的作用，且年輕消費者更可能認同縱享型零食在提振情緒方面帶來的益處。

當情緒跌落谷底時，沾滿調料粉的薯片不斷刺激味蕾，糖果的甜味滲透進身體，胃口得到了滿足，大腦收獲了快樂。能夠即刻提供快樂的糖油混合物到了此刻，不是垃圾，而是可以救命的美味。

從零食中得到撫慰，這也是打工人需要零食的最大原因。調研結果顯示，41.9%的打工人表示釋放壓力、改善心情是零食在職場中的最大意義，21%的人認爲零食能夠提升工作時幸福感。

四、零食社交：近六成打工人表示不愿意但不得不

除了作爲情緒補劑，零食另一個重要的職場技能是社交。工作中的人際關系，也是工作中的一部分。

而好喫的零食正在成爲職場最強效的社交幣，可以用於破冰、感謝、歡迎、祝賀、請求等各種場合，分享的人既不會負擔不起，也很少會有人拒絕。今天你送我一些，明天我給你一點，在一來一回的零食交換中確認彼此的口味，增進關系，找到“搭子”。《2023搭子社交小報告》顯示，82.4%的人都有至少一個“胡喫海喝類搭子”，在所有搭子類型中排名第一，而大多數人的搭子都是從同學或同事演變而來的。

正因如此，在我們的調查中，44.8%的打人工表示他們喫零食就是爲了通過零食與同事社交。

然而“搭子”卻不是朋友。在火熱的零食社交背後，近六成受訪者表示，他們其實不愿意與職場同事分享零食。職場情誼的復雜與微妙之處正是在於每天朝夕相處的同事並不是自己挑選的朋友，卻擡頭不見低頭見。對於大多數人來說，這都是一段無法回避，即使不愿意也得面對的關系。只有1%的勇士選擇了不愿意也不分享。

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