秋風起蟹腳肥，秋季是喫蟹的最佳時節，喫貨們又可以大飽口福了，蟹肥膏多，肉質細嫩，想想都讓人覺得口水直流。

最近去市場裏，到處都是螃蟹在售賣，價格也大有不同，公蟹和母蟹都有各自的定價，價格也不算貴，10多塊錢一只，买些回去嘗嘗鮮還是不錯的。

大閘蟹的做法，一般都是清蒸的居多，做法簡單也更能夠保持它最大程度的鮮美，不過清蒸的喫多了難免乏味，下面分享一道香辣蟹的食譜給大家，麻辣鮮香，比清蒸的還過癮，一個人喫一斤，完全不在話下。

香辣蟹

配料:

2.將大閘蟹放鍋裏蒸8分鐘左右，蟹半熟，剛剛出現黃色即可，取蟹清洗贓物，去除蟹腮，蟹线，蟹心，蟹胃，切小塊備用。

3.將蒜泥，姜片，料酒，蠔油，豆鼓，桂皮，幹辣椒，豆瓣醬，香葉，八角，炒果備好。

4.熱鍋入油，將幹辣椒，豆瓣醬，八角，炒果，姜蒜，香葉，桂皮放入熱油中，炒香。

5.將整理幹淨的蟹放入鍋中，加入料酒，翻炒至料酒差不多蒸發完。

6.將豬骨熬出的濃湯，往鍋裏倒入三分之二，燉煮大閘蟹至蟹完全變紅。

7.將蟹從炒鍋轉至燉鍋，倒入余下的骨湯，新鮮青椒和紅椒塊，以及大蒜，蠔油，燉煮5分鐘左右。

8.入味後即可出鍋。

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