雞蛋可以說是一種最實惠、最方便的營養食品，每天一個雞蛋，是大多數家庭的早餐標配吧。我喜歡煮雞蛋，因爲省事呀，不過天天喫，我家孩子就不幹了，每次都說喫膩了，沒辦法，雞蛋還是要喫的，換個方法做吧，炒雞蛋的營養也不差，我喜歡在裏面加點料，營養更充足，雞蛋炒出來比較細膩，和細滑的金針菇簡直是天仙配。金針菇含有人體必需氨基酸成分，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。人們一直都認爲人參、阿膠有很強的補氣補血功效，其實不然。對於氣血虧空的人來說，身體虛弱，無法全面吸收其中的營養，所以這道菜更加適合秋季進補，氣血不足多喫，比海參阿膠還管事，快來試試吧！

金針菇炒蛋

By心隨彧動

配料：

金針菇400克、雞蛋3個、花生油50克、精鹽1克、生抽10克、老幹媽辣椒醬1勺、料酒3克

烹飪步驟：

1.金針菇去根部，撕开洗淨

2.焯水，撈起，瀝幹水份

3.雞蛋加料酒打散

4.熱鍋倒油燒开，倒入雞蛋液炒散

5.放金針菇翻炒均勻

6.放鹽翻炒均勻

7.放生抽翻炒均勻

8.放辣椒醬翻炒均勻，起鍋裝盤即可

烹飪小貼士：

1、金針菇焯水的時間不宜太長，變軟即可。

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