1：炸蓮藕盒

配料：蓮藕600克、豬肉餡130克、面粉50克、澱粉30克、姜3克、蔥5克、鹽2克、白胡椒1克、料酒5克

實踐：

1、姜末3克，蔥末5克。

2、蓮藕600克，去皮切片。

3、加入豬肉餡130克，鹽2克，料酒5克。加入蔥花和姜末，攪拌均勻。

4.將50克面粉和20毫升溫水混合成面團，加入5毫升食用油攪拌均勻。

5.將豬肉餡放入藕夾中。

6. 將食用油倒入鍋中，加熱至70%熱。

7、蓮藕沾上面粉，中火煎至兩面金黃。

2：炒年糕

材料：年糕100克，雞蛋1個，白糖5克

實踐：

1、雞蛋1個，年糕200克，攪拌均勻。

2.加入10毫升食用油，加入年糕炒軟。

3、加入白糖5克。

4.放入盤中即可。

3：炒蘑菇

配料：平菇100克、面粉80克、澱粉40克、雞蛋1個、水10毫升、食用油330毫升

實踐：

1.平菇撕成條狀。

2.將面粉、澱粉、雞蛋和水放入碗中，攪拌均勻。

3.加入食用油，攪拌均勻。

4.鍋中倒入油，將油加熱至沸騰。

5.將平菇裹上面糊，炒熟。

6.炸至金黃色並浮起。

4：脆皮炸小黃魚

材料：小黃魚9條，鹽3克，生粉20克，姜1片，蔥1根，很鮮適量

實踐：

1、將黃色的小便便洗淨，用廚房紙吸幹水分。

2、然後放入濾網中，放在陽台通風處風幹。

3、幹黃魚上撒上鹽拌勻，然後撒上生粉拌勻。

4. 將油放入鍋中加熱至中熟。

5.然後加入小黃蟹炒。

6.加入姜片一起炒。

7.炸至金黃色。

5：炸帶魚

配料：帶魚1條、姜2片、鹽1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、五香粉0.5茶匙、蠔油1.5茶匙、植物油3湯匙、幹澱粉100克

實踐：

1、帶魚去掉頭尾，去掉肚皮，撕去肚皮中的黑膜，洗淨切段待用。

2. 帶魚兩面各切3刀，切入姜末。

3、將帶魚放入容器中，加入姜絲，加入適量的鹽。

4、加入適量料酒、胡椒粉、五香粉、油。

5、戴上一次性手套，抓起發尾和香料均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘以上。冷卻後取出發尾，加入適量植物油再次拌勻。這一步很關鍵，不能做。忽略。

6、將帶魚拌勻，沾上一層幹澱粉，拍去多余的澱粉。7.鍋裏多放一點油。 7分鐘熱後，將發尾放入鍋中煎。

8、尾部兩面煎透後，撈出檢查油。

6：幹烤鈴鐺

材料：豬肉餡200克，豆腐皮3張，料酒1茶匙，生抽2/3湯匙，蠔油1茶匙，鹽1茶匙，雞精適量，五香粉適量粉，蔥姜末適量，植物油2湯匙

實踐：

1.將所有香料加入肉餡中，拌勻備用。將豆腐皮平鋪在案板上，均勻地鋪上肉餡。

2. 卷成卷，最後用面團密封。切成中等大小的塊。

3、將豆腐皮卷放入烤盤中，表面刷一層薄薄的植物油。將烤網放入烤盤中，並將烤盤放在烤網上。

4.啓動“選擇菜單”，將溫度設置爲155度，時間設置爲10分鐘，然後轉動並再煮5分鐘。煎好後放在盤子裏直接喫，或者沾上自己喜歡的醬汁或鹽和胡椒粉。

7：蝦仁豆腐丸

配料：豆腐500克、蝦肉200克、炸面粉2090克、花生油適量、鹽4克、五香粉1克、韭菜20克、姜粉2克

實踐：

1. 室溫解凍南極磷蝦肉。

2.用勺子將豆腐搗碎。越脆越好。

3、豆腐中加入磷蝦肉、炒粉、韭菜、五香粉、鹽，攪拌均勻。

4.用手揉成小球。

5.將准備好的丸子裹上一層炸粉，如圖所示准備丸子胚。

6、鍋燒熱，倒入適量花生油，放入肉丸； PS：可以多煎幾次。

7.炸至金黃色，撈出，用吸油紙吸幹油。

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