素食也下飯，糖醋豆腐做法，女兒連湯汁也不放過，說比豬肉還香

豆腐被稱爲“植物肉”，植物蛋白豐富，是物美價廉的食材。一年四季，天天都有，也是女兒最愛喫的食材，她說：“家裏可以沒有肉，但是不能沒有豆腐！”

豆腐的種類也很多，石膏豆腐、內酯豆腐、酸漿豆腐和滷水豆腐等，作爲營養師來說，我喜好選擇水分少的老豆腐，或者豆腐幹、腐竹等，水分含量越低，營養含量也更高，尤其是對於想補鈣的朋友來說，水分含量少的鈣含量更高。

豆腐也是養生保健食材，很多減肥達人，養生達人都經常喫它。它含有豐富的鈣，豐富的蛋白質，口感和味道都很好，所以十分受歡迎。

一小盤豆腐，就可以滿足一個人一天所需要的鈣含量，女兒最愛喜歡喫豆腐了，不管是老豆腐還是嫩豆腐。豆腐的做法很多，煎炒烹炸蒸烤燒煮樣樣都行，糖醋豆腐的做法就是她最愛。每次做糖醋豆腐，她連盤底那點糖醋汁都不放過，什么菜都不需要，一盤豆腐就喫得特別滿足。

糖醋豆腐要先炸過，但炸豆腐太費油了，所以我都是煎的，煎豆腐最怕的就是粘鍋。所以煎豆腐一定要把鍋燒的很熱很熱，倒入油晃動一下，讓油滋潤整個鍋底，再把豆腐表面的水用廚房紙巾擦幹，然後放進鍋裏，等到一面煎好，才可以動它。不過，現在有不粘鍋，煎魚煎豆腐變得更加簡單了。

【糖醋豆腐】

【材料】：

老豆腐一塊500克左右，生粉（玉米澱粉）適量，番茄醬一勺，白糖一勺，香醋兩勺，醬油兩勺，水適量，

【制作步驟】：

1.准備糖醋汁，碗裏加入番茄醬、白糖、香醋、醬油、水和生粉攪拌均勻。

2.老豆腐洗幹淨，切成厚片，用廚房紙巾把表面水分擦一下。

3.鍋燒熱倒入油，豆腐蘸點生粉，放入鍋裏，中火煎。蘸生粉豆腐不容易散，而且表面會形成一個比較脆的皮，不喜歡的就直接下鍋煎也可以。

4.把一面煎好之後，方面繼續煎至兩面金黃，喜歡焦脆一些的就多煎一會。

5.倒入步驟一調好的醬汁，把醬汁煮到濃稠之後就可以關火了。生粉會沉澱，攪拌均勻再倒進去。

6.出鍋後加上蔥花就可以啦。

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