導讀：最近給大家分享了很多炒菜和蒸菜，而還有一些粉絲希望我分享一些適合自己在家做的簡單涼拌菜，因爲有時候在家煮面條喫時，配上幾道涼拌菜，开胃又健食。而說起涼拌菜，我就想到了木耳，不管做什么涼拌菜在裏面加上一點木耳，不僅可以使涼拌菜的顏色更豐富，而且還能使涼拌菜喫着更有層次感呢。

比如在我家，一年四季喫的做多的涼拌菜就是“花菜拌木耳”，因爲花菜是一種喫着脆嫩香甜的蔬菜。而很多人只會炒花菜喫，其實花菜是非常適合涼拌的一道菜，曾經我去廣州遊玩時，朋友請客時點了一盤涼拌花菜，自從我喫了一次，就愛上這道菜了，後來我就把這道菜的做法分享給身邊的同行和親朋好友，都說像我這樣拌的花菜，真的是太好喫了。

而木耳和花菜是絕配，因爲這2種食材搭配在一起，可以加快腸道的蠕動，如果您經常便祕，可以多喫這花菜拌木耳，因爲它們還是“滑腸好搭檔”。而且木耳含有豐富的氨基酸、而花菜含有豐富的粗纖維、多種維生素，它們兩個簡單搭配在一起，味道營養都極高，隨手一拌，盡享美味呢。雖然很多人以爲花菜拌木耳是很簡單的一道菜，其實從焯水時間到調味，都是有講究的，接下來我就詳細的爲大家講解花菜拌木耳的做法。

【原材料准備】：花菜300克、幹木耳10克、熟花生米50克、青紅椒各10克、香蔥段5克、食鹽、蠔油、生抽、雞精、蒜末、幹辣椒、陳醋、食用油適量。

【花菜拌木耳的做法】：

第一步：首先將花菜掰成如下圖的小塊，然後將花菜放入到淡鹽水中浸泡10分鐘，時間到後，將花菜撈出，接着再用流水將花菜衝洗幹淨即可備用。

第二步：把幹木耳放入到冷水中浸泡1小時後撈出，然後將青紅椒全部衝洗幹淨，接着再把青紅椒切成小片狀備用。

第三步：鍋中放入適量的水，大火將水煮到滾沸後，然後將花菜、木耳和一勺鹽全部放入到鍋中焯水30秒後，接着再把青紅椒放入到鍋中，繼續焯水1分鐘即可撈出備用，天氣冷，焯水好的木耳和花菜不需要過涼水。

第四步：將切好的蒜末和幹辣椒全部放入到花菜中，然後淋上一勺滾沸的熱油，如果家裏有豬油，用豬油代替菜油會更香。

第五步：把食鹽、生抽、雞精、蠔油、花生米全部放入到花菜中，繼續將它們攪拌七八下即可起鍋食用。

【胡師傅有話說】：

1、將花菜和木耳焯水時，一定要記得在鍋中放入少許食鹽，因爲食鹽能提前引出花菜的甜味，從而使花菜喫着更清脆。由於花菜焯水時加了少許食鹽，大家最後調味時，就要少放一點食鹽了。

2、陳醋是非常關鍵的一種調料，但是做涼拌菜時，如果放的太多，涼拌菜喫着特別酸，建議大家1斤花菜，放5ml的陳醋即可。

3、雞精、蠔油這2種調料都是不能受熱的調料，特別是用高油溫直接淋到它們表面，會導致它們發苦，所以雞精、蠔油這2種調料必須最後放。

木耳和花菜是絕配，不愧是“滑腸好搭檔”！隨手一拌，味道、營養極高，簡單搭配，盡享美味，希望大家學會後，能長期把這道菜做給家人喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。

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