中秋佳節，一家團圓。在這個節日裏面，暖暖的一家人相聚在一起，喫着月餅，賞着明月。一般這個時候我們都是回家看父母的，看父母除了孝順想念父母，陪伴父母之外，還有一個重點，就是想喫媽媽做的飯。媽媽做的家常菜，家常便飯，喫起來都比飯店的好喫。中秋佳節，蘇有朋教你做一道美味的滷肉飯，做好全家都喜愛。

滷肉飯，可謂我們中國一道傳統的美食，滷肉，配上一個滷蛋，幾根青菜，一碗米飯，再澆上一點滷汁，有的人喜歡拌着喫，有的人喜歡一勺子盛一點米飯盛一點滷肉，放在嘴裏，滿滿的都是香味。尤其是蘇有朋做的這道濃油赤醬的滷肉飯，迎來了很多觀衆的喜歡。

第一步，先起鍋开火，加入適量的食用油，然後油稍微熱一點，就把冰糖倒進去，先炒冰糖，看他們放的可不是我們用的白色塊狀的冰糖，是老冰糖，黃冰糖塊，把黃冰糖塊炒成琥珀色，這個冰糖做滷肉飯很關鍵的。

第二步，往炒好的冰糖的鍋裏加入一大碗熱水，蓋上鍋蓋，燒开之後接下來就要加入肉了

第三步，开始放入肉絲翻炒，其實是小肉塊，比紅燒肉塊小一點，比肉絲大一點，他們提前先把肉絲過油翻炒過一遍，然後开始放入炒好的黃冰糖的鍋中，上糖色

第四步，加入比平時炒肉多一點的醬油，加入適量的料酒，然後加熱水，熱水沒過所有的肉

第五步，再加入一塊黃冰糖，繼續翻炒至冰糖融化

濃油赤醬的滷肉，需要冰糖和醬油都比普通的多一點，所以這裏看起來就顏色稍微重一點，但是味道也很好。

第六步，蓋上鍋蓋大火煮开，然後轉小火开始燉，燉2.5個小時，然後關火就可以了。這就算做好了，但是爲了味道更好，滷肉飯和滷蛋滷雞腿其他的都一樣，頭一天晚上提前做好，在鍋裏的滷汁裏面燜上一個晚上，第二來出鍋熱下就可以喫了。

這就是蘇有朋的滷肉飯制作的方法，滷肉提前一晚上做，先炒老冰糖，炒出糖色，加滷肉上色，然後加水，持續加冰糖，加老抽，生抽，然後就开始小火燉了，燉兩個半小時，燜一晚上，第二天配上一碗白米飯，味道好極了。滷味十足。中秋佳節，蘇有朋教你做一道美味的滷肉飯，做好全家都喜愛。

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