秋天這菜最養人，低脂高蛋白，酸甜可口很下飯，尤其孩子要多喫。天天上菜場买菜的親就知道，這豬肉的價格一周一個價，八月份已經漲了二次價了，十塊錢肉絲只能买到拳頭大小的一塊了，仔排要三十六一斤，燒一盤糖醋排骨的話要合到六七十塊錢，賣肉的師傅說下個月豬肉還要漲，再漲這豬肉價要趕上牛肉價了。喫豬肉會長肉，對減肥不利，價格又貴，平時還是多喫點魚、蝦和牛肉吧。菜市場的牛骨頭才三塊錢一斤，回來燉燉湯做高湯，煮湯都是非常實惠的，自從豬肉漲價後，就改买肥牛回來做菜了，二十塊錢肥牛也能燒個一大盤了，炒菜燒湯都可以，而且肥牛非常嫩，適合有老人孩子的家庭。

今天魚要跟大家分享的是茄汁肥牛，一道非常下飯的快手家常菜，半斤肥牛不夠一盤，來一把粉絲鋪碗底，這樣正好滿滿一盤，番茄湯汁被粉絲吸收後，粉絲也很酸甜可口，非常的下飯。肥牛一定要記得焯下水，你看步驟圖就知道肥牛有多髒了，過水能去除血水去腥味。喜歡茄汁肥牛的話一起跟魚來學學吧。

【茄汁肥牛】

材料：肥牛250克、番茄火鍋底料半包、粉絲1小把、香菜1根，生姜2片、料酒2湯匙、鹽三克

做法：

1.准備食材。

2.先將番茄火鍋底料放入鍋中，加二碗水燒开。

3.將粉絲放入臻米電火鍋，煮三分鐘。

4.煮粉絲的時候，鍋中加水，放入二湯匙料酒、三克鹽和二片生姜大火燒开後關火，把肥牛放入鍋中焯水三十秒撈出。

5.粉絲煮好後撈至大碗中備用。

這個鍋可以升降，煮好後直接上升瀝水撈出粉絲。

6.將焯好水的肥牛放入鍋中煮一分鐘後撈出。

7.肥牛撈出鋪上粉絲上，倒入番茄湯汁，撒上少許香菜。

美味的茄汁肥牛就做好了，酸甜开胃又下飯。

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