首先我們要准備的是豬的裏脊骨大約兩斤左右，大家不要覺得兩斤聽起來還蠻多的，但其實因爲它還有骨頭，所以能喫的肉也不會太多，大概也就是三個人的份量吧，然後還要准備的是大蔥，雞精，生姜，大蒜，辣椒，豆瓣醬，花椒，八角，白砂糖，老抽，“大料”適量，當然還有家裏面平常常用的那些調味料了，首先我們就要處理原材料了，买回來的豬骨頭一定要經過長時間的浸泡，這樣子才會將他裏面的雜質充分的洗幹淨，浸泡的時候最好是可以換一次水的。

在浸泡的時候我們就可以處理配料了，將准備的大蔥切成段，生姜切成片，大蒜也切成瓣，辣椒切成大段，還有豆瓣醬可以再進行剁碎一些，這時候就可以在鍋中加入一些食用油，然後等到油大約八成熱的時候加入剛才准備到八角以及花椒進行炒制，然後再將豆瓣醬放進鍋裏面進行炒制，可以看到豆瓣醬的紅色都已經流到鍋裏面了。

這時候將剛才泡好的骨頭從浸泡的容器當中拿出來再衝洗一下將水分大概的過濾一下就可以放入鍋中了，在鍋中和剛材的其他原材料一起進行翻炒大約六分鐘左右，這時候我們會發現肉的顏色還是有一點淺，所以我們可以適當的加一些老抽，這樣子也可以進行提味，但是要注意不要加太多，避免味道太重，然後再將剛才准備好的大料也放入鍋中一起進行翻炒，然後加入熱水，加入熱水的量就是可以漫過骨頭，這時候就可以开火進行繼續煮制了，煮的程度大約是半個小時的時候解开我看一下，如果感覺湯汁慢慢變濃稠了就證明已經快好了，在出國之前再放入白砂糖，還有雞精一起進行攪拌。

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