夏天，這道菜每周必定出現在我家餐桌上，酸辣开胃全家都愛喫。相信大家在外面的餐館喫飯的時候，一定體會過酸湯類菜餚那酸爽开胃的感覺，每次喫酸湯類菜餚的時候，必須就着米飯喫，一喫就得跟着下去兩碗飯。夏天到了，當你想喫肉類又想有胃口的時候就不妨去喫這些酸湯類的菜餚，比如酸湯魚啊、酸湯肥牛啊、酸湯牛蛙啊等等。不過到了夏天總是不想頂着大太陽出門喫飯的，那今天就跟我學着做一道酸湯肥牛，學會之後完全可以在家自己做酸湯菜喫啦！

老媽，再加碗米飯——水晶酸湯肥牛

配料：

褐藻膳食纖維凍500克、肥牛200克、黃燈籠辣椒醬適量、高湯適量、金針菇200克、青紅椒100克、蒜適量

烹飪步驟：

1.超市买來的肥牛片提前解凍，蒜切碎，青紅尖椒切圈，金針菇焯水備用；

2.褐藻膳食纖維凍开袋濾幹水份放入碗中鋪好；

3.鍋內倒入少量油，燒至六成熱後，放入姜片、蒜碎爆香，加入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯，料酒大火煮开；

4.放入肥牛片，金針菇，加入適量鹽，糖煮开；

5.待肥牛煮熟後，淋上白醋，關火，將其倒入鋪了條狀褐藻膳食纖維凍的盤中；

6.表面撒上青紅椒圈點綴，最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可享用；

烹飪小貼士：

1、酸湯肥牛有兩種做法，一種是貴州的凱裏紅酸湯，一種是海南特產的黃燈籠辣椒醬做的酸湯，這種也是川菜館裏比較常見的酸湯肥牛，2種酸湯各有各的味道，對於我來說還是喜歡川式酸湯肥牛。金燦燦的的黃色湯底，怎么看怎么喜歡吶。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。