西紅柿也叫番茄。其中所含番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，可清除體內的自由基，預防心血管疾病的發生，番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內有毒物質，恢復機體器官正常功能，延緩衰老。更能健胃消食，生津止渴，潤腸通便。故番茄擁有“長壽果”之美譽。

【番茄魚】

將魚片用鹽、胡椒粉和少許的水（你也可以直接用蛋清）一起抓拿粘稠，然後裹少許的澱粉醃制15分鐘，魚頭魚骨這類直接用鹽和胡椒粉醃制就可以，另外准備適量的蔥姜蒜，量可以稍微多一些沒關系的

主要的輔料有去皮切塊的番茄，另外還放了魔芋。

熱鍋冷油將蔥姜蒜放入炒出香味，然後加入一勺的番茄醬，放入番茄塊一起炒出紅汁來

接着將醃制過的魚湯魚骨之類放入，裹勻。烹入熱水（這個是重點，熱水可以去腥），接着可以放一點的泡椒（我放了少許的剁椒，都很开胃的），加入鹽、料酒、胡椒粉然後蓋蓋煮开

接着將魚片再一一放入，不要動哈，等魚片开始變白色再晃動下鍋子，避免魚肉散了。最後根據自己的口味增減鹽、加入胡椒粉撒點蔥末就了可以。

【茄汁炒腐竹】

腐竹要事先用溫水浸泡，泡發了備用，然後燒开水，將腐竹放入再次煮开馬上撈出來

番茄去皮，然後切成小丁備用，水芹少許切寸斷，

熱鍋熱油爆香蒜末，然後加入番茄丁和番茄醬一大勺翻炒出紅汁

接着將腐竹放入以前翻炒，加少許的水，生抽，鹽和糖雞精調味，起鍋之前撒入水芹段即可

比肉還好喫的一道素菜，你一定會喜歡的，試試吧。我家老公隔天都要我做一份，回回都喫精光，你也試試吧，口感比肉還好呢

【酸辣豬皮湯】

材料：炸豬皮番茄雞蛋水澱粉

將豬皮剪成小塊然後用溫水浸泡，泡發，番茄去皮後切成小塊備用

直接將泡發好的豬皮和番茄放入鍋中，加入適量的水

另外准備雞蛋打散，地瓜澱粉加入適量水兌成水澱粉勾芡用

燒开後加入適量的鹽，白醋，然後加入白胡椒粉（這個用量要多一些，湯的辣就來自這個），然後再淋入水澱粉，勾個薄芡就可以了

最後淋入蛋液，要一邊緩緩倒入，一邊用筷子不斷攪拌形成薄而浮在湯面的蛋花，最後撒上香蔥末或者青蒜末，雞精，出鍋，好美味的湯品，越喝越有食欲，越有胃口，值得這個夏天你經常來一鍋。

【开胃滑蟶湯】

材料：老蟶酸筍絲番茄鹽香蔥或者香菜少許

蟶子去沙有竅門，取肉用淡鹽水浸泡2個小時就可以了。然後放入冷水鍋中煮到殼張开就撈起來，洗淨了，直接加入地瓜粉包裹下備用

番茄去皮然後切成小塊，魔芋少許切細條

鍋內直接放入適量的水，將番茄丁，魔芋和酸筍絲和筍絲水一起倒入煮开

轉中火繼續幾分鐘然後加入裹上地瓜粉的蟶肉再次煮开，並且加入鹽，撒一點的胡椒粉，放點香菜末，出鍋，真的超級美味，色澤好看又有食欲

【番茄炒花菜】

材料：花菜西紅柿番茄醬鹽糖

做法：番茄去皮切小丁，花菜也掰成小朵用淡鹽水浸泡10分鐘

燒开水，將花菜放入焯燙幾分鐘撈起來

熱鍋熱油爆香蒜蓉番茄丁，並且加入一勺的番茄醬炒出紅油

倒入焯燙過的花菜和其他的調料繼續翻炒入味，出鍋

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